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脆底蜂蜜奶香小面包@佳木木烘焙用品

来源：菜肴屋  本文已影响3.08W人 

脆底蜂蜜奶香小面包@佳木木烘焙用品的做法步骤图

这款面包不放黄油，而且取消了一次发酵，时间上大大的缩短了。此配方出16个小面包

用料  

面团材料:
高筋面粉 165克
低筋面粉 45克
盐 2克
奶粉 9克
耐高糖酵母 3克
砂糖 35克
全蛋1个+蛋黄1个+牛奶 共130克
脆底配料:
砂糖 6克
低筋面粉 6克
芝麻 3克
表面装饰:
白芝麻 适量
蜂蜜水 蜂蜜和水1:1比例调配
其他材料 色拉油适量

脆底蜂蜜奶香小面包@佳木木烘焙用品的做法  

  1. 所有面团材料混合放入厨师机

    脆底蜂蜜奶香小面包@佳木木烘焙用品的做法步骤图 第2张

  2. 揉至如图，能伸展出结实的薄膜的状态

    脆底蜂蜜奶香小面包@佳木木烘焙用品的做法步骤图 第3张

  3. 平均分成8份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。这里我们取消了第一次发酵

    脆底蜂蜜奶香小面包@佳木木烘焙用品的做法步骤图 第4张

  4. 将小面团纵向赶平

    脆底蜂蜜奶香小面包@佳木木烘焙用品的做法步骤图 第5张

  5. 卷起，收口处沾点水固定

    脆底蜂蜜奶香小面包@佳木木烘焙用品的做法步骤图 第6张

  6. 对半切开

    脆底蜂蜜奶香小面包@佳木木烘焙用品的做法步骤图 第7张

  7. 底部沾点水，然后沾脆底

    脆底蜂蜜奶香小面包@佳木木烘焙用品的做法步骤图 第8张

  8. 烤盘里倒入适量的色拉油，不需要铺垫油纸

    脆底蜂蜜奶香小面包@佳木木烘焙用品的做法步骤图 第9张

  9. 放入发酵箱发酵至3倍大小。没有发酵箱的可用烤箱发酵，烤箱里放一碗热水增加湿度，热水凉了就再换热水

    脆底蜂蜜奶香小面包@佳木木烘焙用品的做法步骤图 第10张

  10. 发酵没有固定时间，主要看状态，我大概发酵了80分钟。发酵完成后面团表面喷水撒适量的白芝麻。烤箱预热180度，180度中下层烤20分钟。

    脆底蜂蜜奶香小面包@佳木木烘焙用品的做法步骤图 第11张

  11. 出炉后趁热在表面刷一层蜂蜜水

    脆底蜂蜜奶香小面包@佳木木烘焙用品的做法步骤图 第12张

  12. 刷完蜂蜜水后脱模，烤好后底部是酥脆的口感

    脆底蜂蜜奶香小面包@佳木木烘焙用品的做法步骤图 第13张

  13. 成品非常好吃

    脆底蜂蜜奶香小面包@佳木木烘焙用品的做法步骤图 第14张

小贴士

和面的前期面团会比较稀，坚持揉不要添加面粉

佳木木 烘焙 小面包 奶香 脆底

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