绿豆糕@佳木木烘焙用品
来源:菜肴屋 本文已影响2.63W人
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此配方可做50克绿豆糕11个左右。
可根据个人口味适当减糖!如果不喜欢安佳黄油的奶味可以选择总统发酵类的黄油。
这个绿豆糕做出来不是街上买的那种,街上卖的是面粉香精色素做的,不是真正绿豆做的,但是那种味道在大家心中根深蒂固了,导致这个真正的绿豆糕做出来大家以为不正宗。真正的绿豆糕就是这样绵软的,无添加剂纯绿豆做的夏天消暑什么的最好了!
一次性做的多可以把成品冷冻,吃之前缓一下就可以了。
用料
脱皮绿豆 | 200g |
无盐黄油 | 35g |
砂糖 | 50g |
麦芽糖 | 40g |
蔓越梅 | 若干 |
绿豆糕@佳木木烘焙用品的做法
脱皮绿豆用水浸泡5个小时左右,泡到豆子涨发一捏就碎的状态
泡好的绿豆蒸熟!这里注意绿豆里加少量的水100克左右就够了,如果水加多了一会炒的时候会很久。
蒸大约半小时左右,测试蒸熟没有就看能不能碾碎,能轻松碾碎就是熟了。
锅中加入黄油,黄油全化以后加入绿豆蓉
加入绿豆蓉翻炒均匀以后依次加入砂糖和麦芽糖。放入糖会立刻有稀了的感觉,不用担心,用中小火不断的翻炒,有糊的立刻挑出来扔掉
翻炒至绿豆蓉成团且不粘锅了为止,取出放凉
绿豆蓉分成均匀的团,可根据个人口味分成20g.30g.50g都行。然后用模具压型
个人觉得自己家吃分成30克一团比较合理
成品密封冷藏一夜在吃口味更佳!夏天解暑什么的最好了
成品!可加入蔓越梅,或者包红豆馅调整口味
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