香酥杏仁曲奇@佳木木烘焙用品
来源:菜肴屋 本文已影响3.32W人
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这个方子去除了色拉油,对色拉油不感冒的可以使用了,另外糖改用了砂糖,不是糖粉,这个方子,30升左右的烤箱,正好出两盘,
用料
黄油200克 | |
牛奶50克 | |
砂糖100克 | |
低筋面粉250克 | |
盐3克 | |
杏仁粉50克 |
香酥杏仁曲奇@佳木木烘焙用品的做法
牛奶和砂糖混合,
隔水加热搅拌,融合一起,然后放一边冷却备用,
黄油切块软化,弄软,不是太软的话,此时可以带手套用手抓一抓,
用电动打蛋器打发,变成蓬松状,此时黄油非常松软,
分几次加入之前放凉的砂糖,和牛奶的混合的糖水,继续电动打蛋器打发,直到黄油将糖水完全沁透进去,这步一定要打好,不然会影响曲奇饼干的纹路,
低筋面粉一定要过筛,盐和杏仁粉直接倒入就可以了,然后用刮刀搅拌均匀,这步很重要,搅拌一定要粉和黄油完全融合,融合不充分的话,饼干会很干硬,
怕自己力气太大的亲,可以用硅胶的裱花袋,这样怎么都不会挤爆的,
挤一圈就可以了,造型可以随意,需要注意的是大小和厚度尽量一致,不然烤熟的程度会有差别,保留一部分间隔空隙,饼干会稍微膨胀一点点的,
防止沾在烤盘上,可以垫油纸,
烤箱提前预热,180度,20分钟左右,因为个人挤的大小厚度不一样,所以时间都需要大家自己把握,快熟时,尽量在旁边看着,
30升烤箱,满满两盘!
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