鱼香肉丝(日常自用)
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尝试过多次后感觉今天成果不错,记录一下~
用料
瘦肉 | 300克 |
木耳 | 如图 |
胡萝卜 | 如图 |
青椒 | 如图 |
香醋 | 3勺 |
糖 | 3勺 |
生抽 | 1.5勺 |
水淀粉 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
葱姜蒜 | 比例5/3/3 |
鸡蛋 | 1个 |
郫县豆瓣 | 3勺 |
鱼香肉丝(日常自用)的做法
三种蔬菜切丝
葱姜蒜切末
瘦肉用少量葱姜蒜末,一个鸡蛋清,半勺料酒,再随肉的情况少量多次加入水淀粉搅打。搅打好后加入少许油封起来。
调汁:糖:醋:生抽:料酒:水淀粉=3:3:1:1:1
加入一半葱姜蒜末后到鱼香汁中
锅热后放油,油三四分热后加肉丝,小火,肉丝炒至发白后盛出。
再把锅烧热后,小火,放入另外一半葱姜蒜末,出香味后,加入3勺郫县豆瓣,炒出红油后加入蔬菜,断生后加入肉丝。
加入鱼香汁,大火炒匀,视情况加入少许水淀粉勾芡。
尝尝味道,淡了加盐,不够香再放一点点醋烹一下。
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