【肉末咖喱】Keema Curry
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肉末咖喱是印度以北/巴基斯坦的一道家常菜，是咖喱菜里比较少见的一个做法。一般用的是牛肉或羊肉末，我用了火鸡肉末来做这道菜味道也很好吃。
这道菜盖饭非常好吃，香料充分和肉末融合了，也不会太辣，喜欢咖喱菜的朋友可以试试看。
用料
| 羊肉/牛肉/鸡肉/火鸡肉末 | 500 克 |
| 中型洋葱 | 1 只 |
| 青辣椒 （不嗜辣可以不用） | 2-3 只 |
| 姜块 | 1 寸 |
| 蒜瓣 | 3-5 瓣 |
| 番茄 | 2-3 只 |
| 青豆 | 1/4 杯 |
| 桂皮 （2-3 寸） | 1 段 |
| 八角/大料 | 1 只 |
| 番茄酱 （Ketchup） | 2 大勺 |
| 孜然粉 （Ground Cumin） | 1 小勺 |
| 姜黄/姜黄粉 （Turmeric Powder） | 1 小勺 |
| 印度五香粉 Garam Masala | 1/2 小勺 |
| 辣椒粉 | 1/2 小勺 |
| 芥菜籽 | 1/2 小勺 |
| 盐 | 1 小勺 |
| 水/高汤 | 1.5 杯 |
【肉末咖喱】Keema Curry的做法
把青椒、姜、洋葱、蒜加一点水用搅拌机搅拌成糊状。另外把番茄切块，搅拌成番茄糊。
![「肉末咖喱」Keema Curry的做法步骤图 第2张]( "「肉末咖喱」Keema Curry的做法步骤图 第2张")
在一口锅里下2-3大匙的油把桂皮和大料炒香，
![「肉末咖喱」Keema Curry的做法步骤图 第3张]( "「肉末咖喱」Keema Curry的做法步骤图 第3张")
加入肉末稍微翻匀。加入青椒姜葱蒜糊拌匀，煮干至边上泛油。
![「肉末咖喱」Keema Curry的做法步骤图 第4张]( "「肉末咖喱」Keema Curry的做法步骤图 第4张")
除了番茄酱外，把所有的调味料加入翻炒1-2分钟至香味溢出。这个时候加入番茄糊煮干至边上再次泛油。
![「肉末咖喱」Keema Curry的做法步骤图 第5张]( "「肉末咖喱」Keema Curry的做法步骤图 第5张")
倒入高汤先大火煮滚，然后转中火小煮20-30分钟后加入番茄酱，
![「肉末咖喱」Keema Curry的做法步骤图 第6张]( "「肉末咖喱」Keema Curry的做法步骤图 第6张")
等汤汁稍微浓稠时，大约10分钟后加入青豆，稍微煮45秒至一分钟就好了。
![「肉末咖喱」Keema Curry的做法步骤图 第7张]( "「肉末咖喱」Keema Curry的做法步骤图 第7张")
小贴士
用来盖饭很好吃，和面饼一起吃也不错。
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