【咖喱咖喱2】泰式奶香咖喱(Massaman Curry)
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在这里发现了各种各样的泰式酱料,太好奇了
就查了youtube上的泰国妈妈的菜谱
前半部分教了怎么做泰式咖喱酱 对我来说太麻烦了(毕竟我本来就是想尝试不同咖喱酱)
这里就记录一下后半部分怎么做
方便自己以后再做
这大概是两人份哟
用料
洋葱 | 半个 |
各种蔬菜 | 适量(我用了蔬菜包) |
泰式咖喱酱(喜欢的味道) | 2大勺 |
鸡腿肉 | 1只 |
椰浆 | 4勺和一杯 |
椰糖 | 30克 |
鱼露 | 1勺 |
柠檬叶(选) | 2片 |
罗勒叶(选) | 1片 |
干月桂叶(选) | 1片 |
【咖喱咖喱2】泰式奶香咖喱(Massaman Curry)的做法
我其中一份咖喱酱 (应该可以选择自己喜欢的咖喱酱,但我最喜欢这个,最香又不辣)和椰奶
先两勺椰子油或者植物油 加入两勺咖喱酱 炒出油以后加入两勺椰奶化开
加入一只鸡腿的肉炒到变色
加入半个洋葱碎
放喜欢的蔬菜 我作为一个懒人就放了蔬菜包
再次加入3勺椰奶
原配方放了一杯椰奶。用于我用了浓缩椰奶,感觉已经很浓了,这一步我放了一杯水。
柠檬叶和椰糖
加入两片柠檬叶
加了三分之一块椰糖 大概30g吧
一勺鱼露
一个从印度咖喱厨师那里学来的小技巧,米饭煮到快熟加入一勺月桂叶(香叶),下次也可以记录一下我跟他学的另一种印度菠菜咖喱😄,只不过那个自己做的很多,太熟悉了,都不需要菜谱,就忘记创建一个了。
焖煮10分钟
尝一下味道 我加了点盐 差不多浓稠了
补一个出锅前学习另一个大神(夏朵Summer)的绿咖喱菜谱,加了罗勒,搅拌10s后,出锅。
装盘 (呜呜呜太好吃了)
小贴士
心心念念的泰式咖喱 最近疫情期间不能去喜欢的泰国妈妈店吃饭了。在亚超买的泰酱,失败了好几次。自己调整了步骤,不一定完全正宗。但是这次奶香又甜甜的咖喱我太爱了。赶快记下来🙈希望不要忘记怎么做。
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