泰式咖喱虾
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一直想做泰式咖喱虾,收到味好美咖喱粉,做起来,买不到黑虎虾,用活明虾吧。
用料
活明虾 | 12只 |
洋葱 | 1个 |
红绿椒 | 各2条 |
小葱 | 1根 |
鸡蛋 | 2个 |
味好美咖喱粉 | 6克 |
干香茅 | 适量 |
鱼露 | 几滴 |
牛奶 | 半碗 |
水 | 半小碗 |
盐 | 适量 |
糖 | 1小勺 |
泰式咖喱虾的做法
洋葱红绿椒葱都切成条状,鸡蛋打散
剥虾,虾头留用
虾开成劈腿虾,开到中部,使它和尾部粗细差不多,这样熟成度较一致,去虾线
厨房纸把虾像卷寿司一样卷起来,吸干水,打开虾能粘在纸上就是吸干了
撒点盐和白胡椒粉调味,我的天啊还在动,都剥了二十分钟了!心情有点说不出的难受🙃
炸虾油:油多点,放入虾头炸,边炸边压,把虾膏压出来更香,炸至油里出现泡泡,倒出淲油
趁锅还热,放入虾子小火干煎至5⃣️成熟
倒入刚才淲出的虾油,翻炒至8分熟出锅,油留锅里
倒入洋葱煸炒至锅气上来
放入红绿椒煸炒至锅气上来
放入香茅葱段煸炒
煸炒一下加入小半碗水,小火煨一会,使香味融和
加入味好美咖喱粉,少许盐糖
加入牛奶,虾子,鱼露,翻炒,加入打散的鸡蛋,盖锅盖小火煨一会至蛋液凝固
出锅,还得来碗白米饭哈
小贴士
味好美咖啡粉不错,干香茅不要加太多,味道太浓我不喜欢,如果有鲜香茅会更好
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