绿咖喱酱（Green Curry Paste）

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感谢Hive和下厨房联合举办的普吉岛学泰餐活动～
有机会和10位下厨房的美厨娘到泰国普吉岛当地著名的蓝象学校学习泰式料理^_^
在三天的学厨过程中，我们从识别香料、制作酱汁以及烹饪菜肴分别都进行学习。

接下来，会分享一些个人很爱的菜品。

咖喱咖喱
在泰餐中一直都占着重要地位
红咖喱黄咖喱青咖喱...
你爱哪一款呢？
别着急，
咱们慢慢来分享
`(*∩_∩*)′
不过，我也是这次学习才知道~
绿咖喱原来也可以是各类咖喱中
最辣的吶
（和原料种的辣椒品种有关）
不过绿咖喱还真是对我胃口的捏
搭配健康鸡胸肉
是一款不错的宴客美食噢

用料

绿色小辣椒（鸟眼椒，辣）	10根
青椒（大，不辣）	1根
香菜根	1颗
疯柑果皮	半勺
高良姜	半勺
柠檬草	1勺
大蒜	4瓣
红葱头	3个
盐	1勺
茴香籽	1勺
香菜籽	半勺
白胡椒粉	半勺
虾酱	半勺
甜罗勒叶	10片

绿咖喱酱（Green Curry Paste）的做法

先来介绍一下这些特别的泰国香料，疯柑果，皱皮柠檬
疯柑果的叶子
香茅，又名柠檬草
高良姜，南姜~
和我们的生姜味道差别很大。
红葱头~
先将水分含量多的材料放入碾磨器中，捣~
（香菜根、高良姜、疯柑果皮、香茅分别切碎，捣）
再将水分含量少的材料加入碾磨器中，捣~
（红葱头和蒜头拍扁、大小绿辣椒罗勒叶切碎，捣）
然后将粉类材料加入碾磨器中，捣~
（茴香籽、香菜种子、白胡椒粉、盐，捣）
最后加入一勺虾酱，搅拌均匀，就完事儿啦~

其实就是所有东西放一起研磨。