咸泡芙泡芙三明治

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材料约为6个泡芙三明治的量

用料

咸泡芙泡芙三明治的做法

泡芙皮：全蛋打散，牛奶、水、黄油、盐、糖一起倒入小锅里，中小火加热到沸腾。
沸腾后熄火，倒入高筋面粉，搅拌混合到没有干粉，开小火加热翻炒，（翻炒2分钟左右）等面团变得松散锅底出现白色薄膜后即可关火。
等面团冷却到60-80度（不烫手）后，分几次加入全蛋液（每次都等蛋液完全被面团吸收后再倒入下一次）。
适量加入全蛋液，直到用勺提起面糊后面糊勉强自然垂落，并形成3-4厘米的倒挂三角形即可。将泡芙面糊装入一次性裱花袋（不用按裱花头）底部剪一个较大的口（介于5角硬币和1块硬币之间），在烘焙纸上挤出约1公分的长条
（泡芙皮制作过程可详见：）
烤箱预热230度，泡芙放入中层，烤20分钟；再将烤箱温度调至190度，烤25-30分钟。泡芙上色外皮变得硬脆就可以了
锅里倒入少许油，油热后倒入洋葱丁，煸炒透明，倒入香菇丁和培根丁，炒熟后倒入打散的鸡蛋，用黑胡椒和盐调味。
生菜撕成小片，番茄切成薄片
泡芙用带齿的刀从中间横着切开，从下到上依次放入生菜、番茄片、番茄酱、炒好的鸡蛋即可。