泡芙的做法(烤箱做泡芙)
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泡芙,是一种源自意大利的西式甜点。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋,今天我们选用的是夹卡仕达酱。
用料
卡仕达酱馅:蛋黄 | 2个 |
卡仕达酱馅:砂糖 | 30克 |
卡仕达酱馅:水 | 120克 |
卡仕达酱馅:低粉 | 30克 |
泡芙饼体:水 | 90克 |
泡芙饼体:黄油 | 55克 |
泡芙饼体:低筋面粉 | 50克 |
泡芙饼体:鸡蛋 | 2只 |
泡芙饼体:高筋面粉 | 20克 |
泡芙的做法(烤箱做泡芙)的做法
准备所需材料
制作卡仕达酱馅:先将蛋黄加糖打散
再分次加入牛奶拌匀
然后再筛入面粉,拌匀
将面糊加热后,不停的搅拌至粘稠后离水,放凉
制作泡芙饼体:黄油切成小块,加入水,中火加热煮开
离火,再加入面粉,拌匀成糊状
将面糊放凉至60度,分三次加入全蛋液
装入裱花袋挤到烤盘上
烤箱200℃预热3分钟,烘烤20分钟后,转180度,再烤5分钟至金黄色
便可
泡芙放凉后挤入卡仕达酱馅料
小贴士
1、烤泡芙的温度要适宜,太高会提早成熟,太低了不利于膨胀。
2、烤时不要开烤箱盖,否则影响泡芙膨胀。
3、我用的是PE5386一度飞梭烤箱,大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整。
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