迷你泡芙🌟宝宝泡芙
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尝试了几次小泡芙,摸索出来的经验总结。
可以做适合宝宝吃的泡芙
也可以做适合大朋友爱的下午茶点心哦
用料
黄油 | 50克 |
白砂糖 | 10克 |
牛奶 | 115克 |
低筋面粉 | 70克 |
全蛋液 | 2个(标准蛋约60克一个) |
夹心 | |
淡奶油 | 200克 |
白砂糖 | 14克 |
烘焙温度 | |
200℃预热 | |
200℃15min,转170℃25~30min |
迷你泡芙🌟宝宝泡芙的做法
黄油、糖、牛奶称入奶锅,加热煮沸。
低筋面粉过筛
奶锅中加热煮沸后,調小火,一次性加入过筛面粉。
快速翻拌,至无面粉状。锅底出现薄膜。
少量多次加入全蛋液,观察面糊状态,此时可停止。装裱花袋,挤在硅油纸上。一元硬币大小。
装裱花袋,选喜欢的裱花嘴。挤好放入200℃预热好的烤箱中。200℃,15分钟。調170℃,30分钟。
200℃10分钟后的样子,調170℃继续。
烤好取出晾凉。
打发淡奶油,搓个洞挤入奶油。
如果想做宝宝泡芙,加蛋液至较稀状态。
200℃,10分钟,170℃,10分钟。取出回缩后的样子。
小贴士
1.面糊状态很重要,鸡蛋液看状态调整,不要一次性加入。
2.烘烤温度,200摄氏度是为了泡芙快速膨胀起来,170摄氏度让泡芙烤熟,烤干。时间长短决定最终状态。
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