【西点中级_泡芙】天鹅泡芙
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WK6 6个
用料
泡芙 | |
黄油 | 35g |
盐 | 0.8g |
水 | 70g |
中粉 | 70g |
鸡蛋 | 120g |
馅料 | |
鲜奶油 | 适量 |
【西点中级_泡芙】天鹅泡芙的做法
泡芙做法参考
面糊挂在刮刀上不会流淌下来
形状和手法见图
形状和手法见图
190/210,30min
小裱花嘴作出天鹅脖子和头
190/210,7~8min
身体上下切开,上层再从中间切一刀
挤入奶油
放上脖子和身体上层两片翅膀,两层翅膀交叉搭在一起
小贴士
1. 烤盘撒薄粉
2. 烫面的时候烫出锅底有一层薄膜就关火
3. 面团要等冷却后再粉次加蛋液,否则会太稀
4. 泡芙的面糊一定要可以挂在刮刀上
5. 一定要烤透,外皮有点硬,否则冷却后会塌陷
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