免揉脆底披萨
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这个是在抖音上“为珊妮做面包”学习的,非常感谢原作者,简单实用。
以下只是记录一下自己的学习过程
用料
高筋面粉 | 100克 |
低筋面粉 | 100克 |
盐 | 2克 |
糖 | 6克 |
橄榄油 | 10克 |
披萨酱 | 约100克 |
玉米粒 | 200克 |
胡萝卜 | 1根 |
马苏里拉芝士 | 300多克 |
酵母粉 | 2克 |
水 | 120克 |
玉米粉 | 适量 |
免揉脆底披萨的做法
高筋面粉、低筋面粉、糖、盐倒盆子里稍微搅拌一下。
2克酵母用120克水溶解,和10克油一起倒入干粉中,用刮刀把所有材料混合在一起,搅拌成团。面团再稍微折叠几下或者揉一揉,盖上保鲜膜室温发酵半小时。
其实这可以做两个六寸披萨,半小时后把面团分成两半,放冰箱冷藏可以放两天。
我家人多,就直接做成一个大的。
继续发酵半小时,也就是总共一个小时。
重点:手粉用玉米粉,可以多用点,垫在面团下面,这么可以使底部酥脆。
擀成一个大饼,卷边。
手艺不精,整成正方形了……
烤箱里放碗热水,再次发酵半小时。
披萨饼发酵好就要放料啦,同时预热烤箱,最高温度(我家是230℃)
披萨上的料,这个其实就是随意啦,自己想放什么放什么。不过马苏里拉是必备的,我放得特别多。
先放披萨酱,然后一层马苏里拉,然后是自己喜欢的菜(我放了玉米、胡萝卜、火腿),然后又一层厚厚的马苏里拉
烤箱最高温度,烤大约16、7分钟,这个可以自己观察,上色了就差不多了
这次有点过火了……味道还是很不错的
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