免揉饼底快手披萨(两份9寸量)
来源:菜肴屋 本文已影响3.14W人
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做过几次免揉饼底披萨了,家人都很喜欢吃!本方主要是不用揉面!不用做酱!而且方便,好吃!头天晚上睡觉前把饼底材料准备好,第二天早起做披萨当早餐很方便!而且饼面上的材料可以随心换,随便搭,只要你觉得好吃!
用料
面粉 | 280g |
酵母粉 | 1ml |
盐 | 1g |
水 | 200g |
橄榄油 | 3—5g |
披萨酱 | 适量 |
芝士碎 | 适量 |
培根(或火腿肉) | 适量 |
洋葱 | 1个 |
甜椒 | 1个 |
免揉饼底快手披萨(两份9寸量)的做法
面粉称好倒入盆中。
盐1g
将面粉280克、盐1克和酵母粉1ml的小量勺1勺放入盆中拌均。注:酵母粉的量最多是这种1ml的小量勺,1勺子,还可以略减少一点。
加水约200克,拌均无干粉后滴入些橄榄油约3-5克,再搅几下,如图所示。
用筷子搅拌好的面团
然后蒙上保鲜膜或打湿的布
盖上盖子,置室温(20-25度)下发酵6-8小时左右。注:夏季室内温度较高可以考虑放倒空调房。
7个小时后,面已经发了至少有当初的3倍大。
硅胶垫洒干面粉
将发好的面团借助刮板,倒入撒有大量干粉的案上。静置一分钟。
平均分成两份后,将一份拉抻开。
再往中间合拢,翻面放置10-15分钟。
利用这15分钟时间可以准备披萨用料,我的冰箱里只剩一根火腿,一颗洋葱和两个红椒了。
15分钟后将面团再次用手拉抻开,边缘略厚。放入三能28*28金色不粘烤盘,再整形至感觉良好。
饼皮上涂抹一层披萨酱,厚薄自己调,我是用勺子抹的,没那么均匀。(当然自制西红柿酱会更好吃,但对于追求快速、方便、好吃就行的我来说,用现成的披萨酱最方便。)
洒芝士碎。
铺一层火腿。(我的培根吃完了)
火腿上洒一层芝士碎,再铺洋葱丝。(还可以铺西红柿、红椒什么的)
再洒一层芝士碎。
再铺一层火腿。(为了把这根火腿吃完。你还可以铺绿花菜等)
再洒一层芝士碎。(爱吃黑胡椒的可再撒些黑胡椒碎。)
铺上红椒。(有豌豆玉米口蘑虾什么的都可以铺)铺完再洒芝士碎。
烤箱提前上下火230℃预热10分钟,入烤箱烤15分钟。
出炉效果
饼底非常松软,比起买的饼底硬邦邦的好吃多啦!
步骤相同的作品3
小贴士
1.免揉法酵母的用量很少,发酵280克的面粉最多是这种1ml的小量勺1勺子(不到1克),还可以略减少一点。
2.做披萨的奶酪可以是马苏里拉Mozzaraella奶酪,也可以是硬质的黄色的早餐奶酪。
不建议用过多的奶酪,只为了拉丝,吃起来太油腻。但是国内产的奶酪因品种的问题可能要加大到200克。
3.烤箱温度设置到250-270度,约烤10分钟。这样出来的披萨底是脆的。如果烤箱最高温度是230度,时间稍微延长,根据你家的烤箱定。
也不要先烤饼底,撒了料再入烤箱,进行二次烘烤。
4.发面请不要象你做吐司面包的那样用糖、牛奶、黄油等。
5.最好用橄榄油,没有也可用食物油代替,我经常用玉米油代替。
6.披萨调料网上有卖,一般包含披萨草、罗勒、百里香、迷迭香、和黑胡椒。我只用了黑胡椒。
7.抹西红柿酱时,不要抹到边,大约留出3cm,最后你会发现没有任何酱料的面饼边非常的香。
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