轻乳酪蛋糕-柔软细腻
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用料
奶油奶酪 | 250克 |
鸡蛋 | 6个 |
低筋面粉 | 60克 |
黄油 | 60克 |
水 | 100克 |
白糖 | 90克 |
轻乳酪蛋糕-柔软细腻的做法
称好所需的各种材料备用
8寸活模铺上油纸,准备工作做全了就不会到后面手忙脚乱
奶酪隔着热水拌匀至顺滑状态
一个鸡蛋一个鸡蛋加入完全混合隔入
加入水混后均匀再加入黄油,筛入面粉拌至无颗粒状态,拌粉时候不要打圈圈,可以上下翻拌均匀
蛋白加入几滴柠檬汁
打至湿性发泡状态即可,不可打过到硬性,不然烤出来容易开裂
把奶酪糊和蛋白分三次混合,包上锡纸震出气泡后进行水浴烘烤。我提前上下火160度预热烤箱,用120度上火,160度下火下层烘烤60钟
烘烤时间不同,状态不一样
出炉,没有一点开裂,很完美。
入口即化的感觉真好
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