乳酪戚风蛋糕(蓬松又柔软细腻老少皆宜)
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健康又营养的乳酪戚风蛋糕,快为家人做起来吧,配方是可以做2个8寸的蛋糕,如果觉得多了大家自行把配方减半做一个8寸或者6寸即可。这个蛋糕做出来很好吃,所以我一般做的比较多
用料
低筋面粉 | 160克 |
乳酪 | 100克 |
蛋白 | 280克 |
蛋黄 | 140克 |
玉米油 | 80克 |
牛奶 | 120克 |
糖 | 120克 |
海盐 | 3克 |
香草荚 | 1根 |
乳酪戚风蛋糕(蓬松又柔软细腻老少皆宜)的做法
香草荚取出香草籽备用
乳酪软化少量多次加入牛奶搅打均匀,过滤
过滤后的乳酪牛奶加入玉米油混合均匀,加入香草籽,过筛的低筋面粉,混合均匀至没有干粉即可(混合时候用写2字的手法没有干粉就可以啦,搅拌时间长了以免起筋)
蛋白冷藏一小时以上或冷冻至蛋白周边起冰渣。加海盐,分3次加入白砂糖打至蛋白起硬挺的小尖尖即可(做这部的时候就可以提前预热烤箱啦
打好的蛋白分3次加入到之后做好的蛋黄糊里,注意不要画圈圈,是类似炒菜那样翻版的手法来混合哦,速度要快,以免消泡
做好的蛋糕糊到入模具就可以烤啦,烤箱参考温度是预热160度,150度烤48-55分钟左右,根据自家烤箱温度来定时间哦。
小贴士
注意:如果没有香草籽可不放,加几滴柠檬汁,柠檬汁也没有,那就不放吧,打蛋白蛋黄的盆还有打蛋器上不要有水和油,洗干净擦干在开始做,打蛋白时就记得要提前预热烤箱!
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