细腻柔软的戚风蛋糕
来源:菜肴屋 本文已影响1.64W人
来源:菜肴屋 本文已影响1.64W人
用料
鸡蛋 | 5个 |
低粉 | 85g |
色拉油 | 40g |
鲜牛奶 | 40g |
细砂糖 | 40g(蛋白) |
细砂糖 | 20g(蛋黄) |
细腻柔软的戚风蛋糕的做法
准备材料,萨瓦林模具内壁周围枺上色拉油,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水。
蛋白倒入厨师机5档,4一5分钟打发蛋白。
打发到呈鱼眼泡状时加入1/3糖,再继续打发,到细泡沫时再加入1/3糖。再继续打发,比较浓稠,表面出现纹路时,加入剩下糖。
再继续打发,打发到提起厨师机时,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,干性发泡的状态,可以了。放入冰箱保存待用。
接下来制作蛋黄糊。把5个蛋黄加入20g糖,用打蛋器轻轻打散。
加入色拉油和牛奶,搅拌均匀。
加入过筛面粉,用刮刀翻拌手法。
翻拌均匀。
盛1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中,用翻拌的手法,从底部往上翻拌,翻拌均匀后,再盛1/3蛋白,翻拌均匀。
翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。用同样的手法翻拌均匀,直到充分混合,混合好的状态为比较浓稠均匀的浅黃色。
将混合好的蛋糕糊倒入萨瓦林模具中,用手端住模具在桌上用力震两下。
放入预热好的烤箱,上下火150度,大约90分钟。在烤到80分钟时上色过深,盖上锡纸。
烤好的蛋糕从烤箱里取出,立即倒扣在冷却架上冷却,萨瓦林模脱模很方便,冷却大约5分钟,拍拍震震自然就脱模了,色泽金黄,口感细腻,而且很漂亮哦!
小贴士
每只烤箱的温度不同,要根据自家烤箱设定温度。该方子耒自君之的戚风蛋糕8寸模具。
新购的卡士电子版烤箱145度一150度,90分钟左右就可以了。
最正宗的细腻柔软的棉花蛋糕做法大全,细腻柔软的棉花蛋糕的详细做法
最正宗的超细腻松软戚风蛋糕(少糖少油)做法大全,超细腻松软戚风蛋糕(少糖少油)的详细做法
简单易学的绵软细腻戚风蛋糕做法
最正宗的✨松软细腻的戚风蛋糕🍰做法大全,✨松软细腻的戚风蛋糕🍰的详细做法
最正宗的六寸戚风蛋糕,口感细腻绵密,如丝绸般柔软和丝滑~做法大全,六寸戚风蛋糕,口感细腻绵密,如丝绸般柔软和丝滑~的详细做法
最正宗的新手也能做的6寸戚风蛋糕,柔软细腻,蓬松口感,超好吃做法大全,新手也能做的6寸戚风蛋糕,柔软细腻,蓬松口感,超好吃的详细做法
最正宗的细腻柔软的古早蛋糕做法大全,细腻柔软的古早蛋糕的详细做法
最正宗的戚风(不用低粉,普通面粉,细腻柔软)做法大全,戚风(不用低粉,普通面粉,细腻柔软)的详细做法
最正宗的柔软清新荔枝戚风蛋糕详细做法做法大全,柔软清新荔枝戚风蛋糕详细做法的详细做法
最正宗的比戚风蛋糕松软细腻的「古早蛋糕」做法大全,比戚风蛋糕松软细腻的「古早蛋糕」的详细做法
最正宗的松软细腻的戚风蛋糕(8寸)做法大全,松软细腻的戚风蛋糕(8寸)的详细做法
最正宗的超细腻松软Q润南瓜戚风蛋糕做法大全,超细腻松软Q润南瓜戚风蛋糕的详细做法
最正宗的轻乳酪蛋糕-柔软细腻做法大全,轻乳酪蛋糕-柔软细腻的详细做法
柔软的戚风杯子奶油霜蛋糕图解
最正宗的松软细腻的原味戚风蛋糕做法大全,松软细腻的原味戚风蛋糕的详细做法
最正宗的☕️香浓咖啡戚风蛋糕|松软细腻做法大全,☕️香浓咖啡戚风蛋糕|松软细腻的详细做法
最正宗的柔软细腻的日本抹茶蜜 红豆戚风蛋糕green tea sweetened red bean chiffon cake做法大全,柔软细腻的日本抹茶蜜 红豆戚风蛋糕green tea sweetened red bean chiffon cake的详细做法
最正宗的松软细腻--「零失败杯子戚风蛋糕」做法大全,松软细腻--「零失败杯子戚风蛋糕」的详细做法
最正宗的松软细腻的杯子戚风蛋糕做法大全,松软细腻的杯子戚风蛋糕的详细做法
最正宗的松软细腻的咖啡戚风蛋糕做法大全,松软细腻的咖啡戚风蛋糕的详细做法
最正宗的健康版低糖低脂高纤维超级柔软细腻的香蕉戚风蛋糕做法大全,健康版低糖低脂高纤维超级柔软细腻的香蕉戚风蛋糕的详细做法
最正宗的香蕉戚风(低糖版柔软细腻零失败)做法大全,香蕉戚风(低糖版柔软细腻零失败)的详细做法