伯爵红茶蛋糕卷-好吃不腻
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伯爵红茶蛋糕卷为啥好吃的呢?因为有红茶的相伴、茶香四溢、奶味浓郁,夹心奶油还搭配咖啡的提香,想不好吃都难,吃上一口别有一番味道,是一款不错的下午茶点心时光
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 70克 |
伯爵红茶粉 | 4克 |
玉米油 | 55克 |
低筋面粉 | 60克 |
细砂糖 | 50克 |
柠檬汁 | 几滴 |
夹心部分 | |
淡奶油 | 200克 |
细砂糖 | 15克 |
咖啡粉 | 10克 |
牛奶加入伯爵红茶粉
小火煮开,关火搅拌均匀
➕玉米油
搅拌均匀
➕低粉
搅拌均匀
➕蛋黄
搅拌均匀
蛋清➕几滴柠檬汁
打蛋器高速打发鱼眼泡泡时➕第一次的1/3的细砂糖
继续高速打发鱼眼泡泡消失时➕第二次1/3的细砂糖
继续高速打发出现纹路时➕剩余细砂糖
转为低速打发直到湿性发泡,提起打蛋器呈现小弯钩状态OK
取1/3的蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀
翻拌均匀
倒回蛋白霜里
翻拌均匀提起刮板流动性也很好
倒入烤盘里
表面用刮板刮平,轻震两下,震出气泡
进入提前预热烤箱150度,30分钟,最后六分钟开启热风循环模式,(没有可以忽略,还有根据自己的烤箱温度适当调整,不要照搬)
进烤箱10分钟的时候,涨势不错
淡奶油加入细砂糖
高速打发六分时➕咖啡粉转为中低速继续打发九分不流动就可以
准备出炉,饱满的正面
轻震两下震出气体
撕开周围油布,盖上油纸
翻面过来,毛巾面呈现在眼前,漂亮的毛巾面
想做毛巾面的,还得翻过来,尾部斜切掉,抹上淡奶油,借助擀面杖先往下压一点,然后继续往前卷起来
伯爵红茶卷
切开不错👍
盒子装起来,美美的,看得也舒服
红茶卷配上雪菊茶完美
牛奶加红茶粉一定要小火煮开,关火搅拌均匀
烤箱温度要根据自己实际情况来定
蛋清打发小弯钩,不要打发过了,打发过了,烤出来就会裂。
余温卷起来,不要等凉透在卷,那样卷会裂的
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