不用烤箱的“蛋糕”!可可慕斯
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下厨房真的是个神仙app,整合下厨房几个大神的方法然后再补充详细了些~主要是自己后期做的时候方便找配方
用料
黄油 | 36克 |
奥利奥饼干 | 80克 |
吉利丁片 | 7克 |
牛奶 | 100克 |
糖① | 20克 |
糖② | 30克 |
淡奶油 | 300克 |
可可粉 | 10克 |
不用烤箱的“蛋糕”!可可慕斯的做法
准备食材
黄油小火融化
奥利奥碎和黄油混合均匀
活底模具铺上吸油纸(也可以不铺)
一定要压实,我边上的碎还有点大了,压碎些好些
吉利丁片提前软化
牛奶加20g糖霜隔水加热搅拌
可可粉过筛加入牛奶中,混合均匀
把软化好的吉利丁片拧干水分,放入可可糊中搅拌至融化
淡奶油加30g糖霜打发至可流动状态,轻微纹路就可以了
可可糊冷却好了分三次倒入淡奶油中翻拌均匀
混合均匀后的样子
转动一下,轻轻震动一下,消泡
冰箱冷藏4个小时以上
脱模(可以在下面垫一个小于模具的碗,然后吹风机吹几秒边缘,这样脱模很轻松)
撒上些可可粉,奥利奥碎,家里有水果的也可以放上,怎么好看怎么来
开吃!
小贴士
①奥利奥和黄油要混合均匀,然后入模要压实
②可可糊要放冷一些,温热的状态就可以了,我的是打发完淡奶油正好凉了
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