香草巴斯克

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香草巴斯克的做法步骤图,香草巴斯克怎么做好吃

用料  

奶油奶酪 200克
淡奶油 150克
鸡蛋 135克
糖粉 40克
香草膏 5克
低粉 10克

香草巴斯克的做法  

  1. 奶油奶酪提前室温软化或隔水加热软化
    「软化到非常柔软刮刀一压就软的状态」

    加入糖粉低速打发(奶油奶酪很易打发注意控制)

    香草巴斯克的做法步骤图,香草巴斯克怎么做好吃 第2张
  2. 「鸡蛋提前回温」
    分③-④次加入奶油奶酪里低速打发(每次都等蛋液完全融合后再加入)

    香草巴斯克的做法步骤图,香草巴斯克怎么做好吃 第3张
  3. 「淡奶油提前回温」
    低粉过筛与淡奶油丨香草膏混合均匀(若不好混合可隔水加热,注意不要过热)

    淡奶油与奶油奶酪混合均匀

    香草巴斯克的做法步骤图,香草巴斯克怎么做好吃 第4张
  4. 过筛

    香草巴斯克的做法步骤图,香草巴斯克怎么做好吃 第5张
  5. 油纸浸湿再拧干,铺进模具

    香草巴斯克的做法步骤图,香草巴斯克怎么做好吃 第6张
  6. 倒入模具后震大气泡

    中下层210度30分钟

    香草巴斯克的做法步骤图,香草巴斯克怎么做好吃 第7张

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