巴斯克~
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一次偶然带老大下午茶,吃完后心心念念,原以为很复杂,原来太容易
用料
奶油奶酪······310克玉米淀粉······15克淡奶油······170克细砂糖······60克蛋黄······1个鸡蛋······2个 |
巴斯克~的做法
把2个鸡蛋和1个蛋黄打散成蛋液(Tips:多加一个蛋黄可以让蛋糕烤制时颜色更焦黄)。
将奶油奶酪室温软化到手指能够轻松按压下去,然后加入细砂糖,用蛋抽搅拌至砂糖融化,奶油奶酪顺滑的状态。
将蛋液分三次加入奶油奶酪中,每加一次都需要搅拌混合均匀后再加入下一次蛋液。
倒入淡奶油,搅拌均匀。
筛入玉米淀粉,再次搅拌均匀。
模具提前铺上硅油纸,整个模具都需要垫到硅油纸。烤箱提前预热205℃ 5分钟。
将处理好的面糊直接过筛到模具中,用蛋抽搅拌几下,轻震排出气泡。放入预热好的烤箱,烤约35分钟。(Tips:每家烤箱温度偏差都不一样,除了注意调整好温差外,还要注意观察蛋糕上色情况,烤至表面均匀上色后,即可出炉。)
蛋糕烤至表面成焦黄色就可以出炉了。
放至室温后,放入冰箱冷藏3小时以上(Tips:刚出烤箱的蛋糕需要放凉再放入冰箱,不然会有水蒸气回流,影响口感。刚烤好的蛋糕很嫩无法直接脱模,放入冰箱冷藏3小时是为了定型好脱模,如果不用脱模也可以常温下用勺子直接吃)。
取出蛋糕脱模,切块摆盘。
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