抹茶巴斯克
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之前在甜品店吃过觉得贵 想自己试试看 没想到哈!
用料
奶油奶酪 | 250克 |
糖 | 75克 |
全蛋 | 3个 |
淡奶油 | 130克 |
抹茶粉 | 20克 |
低筋面粉 | 8克 |
抹茶巴斯克的做法
先將250g奶油奶酪室温软化,放在常温下软化就好,不需要隔水加热什么的,只要不是冷冻保存,在把材料准备好的过程中就已经软化得差不多了
软化好的奶油奶酪➕75g细砂糖,一次性倒入,用电动打蛋器将奶油奶酪打至顺滑
打好的奶油奶酪分三次加入全蛋,一次放一个全蛋,用电动打蛋器混合均匀后再放下一个,飞溅到碰壁的可以用刮刀稍微整理下,混合均匀
混合好的奶油奶酪糊➕130g淡奶油,用刮刀搅拌均匀
烤箱上下火230度预热
将20g抹茶粉和8g低筋面粉过筛后加入奶酪糊,用刮刀翻拌均匀。一定要过筛,除非你有料理机,不能用打蛋器,以免奶酪糊打发,口感会稍微有点影响的
混合好的奶酪糊倒入模具中
水浴法,上下火220度烤25分钟。活底模具需要将烤架放在烤盘上,再将模具放入烤箱
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