抹茶巴斯克烧焦芝士蛋糕
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巴斯克芝士蛋糕真是快手又好吃,特有的烧焦味香气浓郁。尝试过好几种方子,有些有面粉有些用的蛋黄,像我这么懒材料能省就省,这次加了抹茶粉味道层次更丰富啦。本方量为一个加高的六寸
用料
奶油奶酪 | 335克 |
砂糖 | 120克 |
鸡蛋 | 4个 |
淡奶油 | 180克 |
抹茶粉 | 15克 |
盐(可不加) | 一小撮 |
抹茶巴斯克烧焦芝士蛋糕的做法
奶油奶酪软化,加砂糖用电动打蛋器搅打均匀。如果有马斯卡彭,可以加30g左右代替其中一部分的奶油奶酪,味道会更好
分次加入鸡蛋打匀。最好用常温蛋,不然奶酪糊容易有颗粒
抹茶粉过筛加入淡奶油,搅匀。这里可以用某飞那种便携式榨汁机搅打,会更均匀
抹茶奶油加到奶酪糊中打匀,过筛两次,倒入垫有油纸的模具中
提前预热烤箱230度,烤30分钟,出炉后冷藏过夜
表面上色刚好,六寸加高的量厚墩墩的,内里冷藏过后还带点流心
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做蛋糕的步骤
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