烧焦巴斯克芝士蛋糕6寸
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配方可做一个6⃣️寸巴斯克芝士蛋糕
这款一直很火的网红芝士蛋糕
对新手格外友好,做法非常简单
属于全程无脑搅拌,基本零失败
非常简单又快手的蛋糕🍰,下午茶
但是口感超好,芝士控不要错过
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用料
奶油奶酪 | 300克 |
鸡蛋液 | 150克(3个) |
蛋黄 | 20克(1个) |
玉米淀粉 | 10克 |
淡奶油 | 170克 |
盐 | 1克 |
糖粉 | 80克 |
香草精或柠檬汁 | 3滴 |
烧焦巴斯克芝士蛋糕6寸的做法
公众号:Goddess女神烘焙
(不定期分享干货和好物)
准备好食材和模具。食材全部用室温的,奶酪提前半小时室温软化,淡奶油回温,鸡蛋也是。
奶酪最好用kiri,口感更好。200克一盒,正好一盒半。
模具用两张方形油纸交错垫入,高出模具的一圈折下去。
随意,不讲究。乱乱的烤出来才是ins风。
动手做之前先上下火220度预热烤箱。温度非常重要。因为步骤很快,十来分钟就可以做好入炉。
提前室温软化好的奶酪加入盐和糖粉。(室温低🉑️隔热水软化,软化到膏状无硬心,🉑️轻易戳洞)
先不开打蛋器,先搅一搅使糖粉和奶酪融合,防止打的时候飞粉。
再开打蛋器中低速打几分钟打至顺滑即可,不需要过度打。粘到碗边上的可以停下来用刮刀刮下来再打。
搅打顺滑的奶酪分2-3次加入搅散的全蛋液和蛋黄。防止油水分离。
每加入一次蛋液要充分搅拌均匀后再加另一次。
全部搅拌均匀。
过筛加入玉米淀粉,搅拌均匀。
再加入室温的淡奶油,滴几滴香草精,搅匀。也可以分2-3次加。
过筛一遍,口感更细腻。
倒入模具,震一下气泡。
放入预热好的烤箱,220度烤25分钟上色即可出炉。喜欢流心的烤20分钟。
出炉,没有比这个再简单的蛋糕了。
刚出炉晃一晃🉑️抖动,Duang~Duang~~
冷了有点凹,正常的,密封放冰箱冷藏一宿再吃,口感最好。等不及的至少冷藏4小时以上。
隔天冰箱拿出来,欧游~你看这个颜值,爱死了这个烧焦的颜色
底下垫个杯子脱模
放到盘子里
切块
开吃吧
这个时候再搭配一杯黑咖啡,下午茶又搞定了
细腻丝滑~
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