巴斯克焦烧芝士蛋糕【超级简单】【无敌美味】
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【巴斯克烤芝士蛋糕】
可能是现在全网最火的蛋糕了
来自西班牙巴斯克地区
外皮焦香,内心柔软细腻
斑点、凹陷、开裂都是它的颜值
芝士味超级浓郁,适合配黑咖啡或红茶
无需打发、适合新手、难度系数为零
这是我看了无数个巴斯克芝士蛋糕的方子,多次试验出来的食谱,
希望大家能够一次成功!
用料
奶油奶酪 | 350克 |
鸡蛋 | 3个 |
淡奶油 | 130克 |
细砂糖 | 100克 |
盐 | 1克 |
香草精 | 6克 |
巴斯克焦烧芝士蛋糕【超级简单】【无敌美味】的做法
把所有的材料都准备好,鸡蛋和奶油奶酪需要在室温放置几个小时,等奶油奶酪变软再开始操作。奶油奶酪我用的是kiri。奶油我用的雀巢。烤箱上下火230度,提前预热,因为这个蛋糕制作过程很快。
将细砂糖和盐倒入奶油奶酪用刮刀压拌均匀,搅到顺滑状态。
把淡奶油倒入奶酪糊,搅拌均匀。
分三次把鸡蛋加进去搅拌均匀。可以用蛋抽打发,如果用打蛋器的话,低速20秒就可以。
加入香草精,搅拌均匀。
六寸模具铺好烘焙纸,将芝士糊倒入。芝士糊应该是非常顺滑的,如果有气泡轻轻震两下。
把模具放入烤箱中层。烤箱230度上下火烤30分钟,如果喜欢流心的话,可以烤25分钟。最后几分钟,要随时观察芝士蛋糕表面的状态,要烤到焦糖色,但是不要烤糊。可以随自己的喜好,既然是焦烧芝士蛋糕,就一定要有焦糖的颜色,吃起来才会有焦香的味道。 No color no flavor。
烤完以后会有裂痕、斑点、塌陷都没有关系,就是这个蛋糕的风味所在。把蛋糕密封好,连模具一起放入冰箱冷藏一晚。冷藏以后风味更佳。
冷藏后取出,摆盘不需要任何装饰,因为巴斯克烤芝士蛋糕就是这种纯朴的状态。表面的斑点就很美了😄
切开后,里面的组织是很细腻柔软的。外皮略硬,有焦糖的味道。我喜欢配黑咖啡或者红茶,虽然味道很好,但是热量也很高,所以吃的时候要控制一下分量,吃完了以后多多运动就可以了。
这绝对是我做过的最简单的芝士蛋糕了。这个蛋糕也被称为零失败、最适合新手的蛋糕。做一个和家人一起分享吧。
小贴士
1.提前预热烤箱
2.烤的最后几分钟要注意表面的状态,要有焦香但不要烤的太糊
3.冷藏后食用味道更好
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