无比简单美味的巴斯克焦香南瓜芝士蛋糕|烘焙小白友好
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巴斯克焦香芝士蛋糕起源于西班牙的Basque,一家小店的老板主厨研发了这款其貌不扬的蛋糕。外表看似焦糊,吃来却味道十分惊艳。很快传遍世界各地,成为风靡全球的网红蛋糕。
这款蛋糕无需打发不用水浴不怕塌陷,只需将所有材料准备齐全混合搅拌均匀就成功了一半,再按自家烤箱的脾气调节好温度烤好就完全成功。对于烘焙小白可谓超级友好,是几乎不会失手的一款蛋糕。味道也是超级赞,中外友人凡是喜欢芝士蛋糕的就没有不喜欢它的。我这两年一共制作了不下十个,每次都好评如潮。
现在正值金秋时节,南瓜是这个季节必不可少的食品。周末印度邻居的趴梯,我特别制作了这款巴斯克焦香南瓜芝士蛋糕带去。这款蛋糕可以提前制作入冰箱冷藏,不用赶时间,非常适合趴梯。没想到这个蛋糕在聚集了来自多国多人种的趴梯竟然如此受欢迎,好评一片。其貌不扬却俘获大众的胃。贝贝南瓜绵软香甜与奶油奶酪搭配一起,相得益彰,口感细腻,味道丰盈,不甜不腻,实在太赞了👍
用料
8寸蛋糕 | |
南瓜泥 | 200克 |
奶油奶酪 | 450克 |
鸡蛋 | 3个 |
白糖 | 120克 |
淡奶油 | 250克 |
玉米淀粉 | 10克 |
无比简单美味的巴斯克焦香南瓜芝士蛋糕|烘焙小白友好的做法
1. 准备好所有原材料,奶油奶酪从冰箱取出室温软化
2. 贝贝南瓜切开去籽,洗净切块
3. 在蒸锅里大火蒸15-20分钟至软烂即可
4. 蒸熟后再去皮,非常容易
5. 干净盆中加入去皮蒸熟的南瓜,加入部分淡奶油(80-100克左右)
6. 将南瓜捣成泥并与淡奶油混合均为
差不多这样子就可以了
7. 将烤箱预热至420华氏/215摄氏度。
8. 将所有材料,包括南瓜泥,鸡蛋,奶油,奶油奶酪(先切成小块),玉米淀粉,白糖一起放入料理机中。没有料理机的可以用手动搅拌机搅打均匀。用料理机/破壁机可以打至十分细腻,如果手动打可以考虑过筛一下,以达到同样细腻的效果。
9. 开始搅打均匀
这样就可以了
10. 准备好烤盘,里面铺上油纸,有皱折也没关系。将搅拌均匀的蛋糕液倒入烤盘中
11. 可以再轻轻搅动一下去除中间的汽泡
12. 放入预热好的烤箱中,华氏420/摄氏215度烤35分钟左右(根据自家烤箱略作调整)后,再调至上火(broil档)烤一分钟左右至表面焦糊即可
刚出炉的蛋糕,可以眼见的塌陷属于正常现象
表皮焦糊,里面金黄,满屋飘香
正面照—不要觉得我不好看就岐视我,只有尝过才知道我的美味
13. 放凉后入冰箱冷藏过夜或至少四小时以上取出
14. 切开—-因为带到人多的趴梯上去,切得比较小块
看看侧面,色泽诱人😍
尝一块,太好吃了😋完美!
小贴士
配方中是8寸的量,6寸的可以减半。甜度合适,可以适当稍减一点,我因为带去西人趴梯,所以这次没有减糖。
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