可可巴斯克

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可可巴斯克的做法步骤图,可可巴斯克怎么做好吃

一条奶酪还剩四分之一,做了3个原味,今天做个8寸可可味的试试。

用料  

奶油奶酪 500克
可可粉 30克
淡奶油 260克
125克
鸡蛋 4个
蛋黄 2个
66%黑巧 70克

可可巴斯克的做法  

  1. 奶油奶酪➕糖隔水加热,用打蛋器搅拌至无大颗粒

  2. 离水分3次加入四蛋和二黄,每次需搅拌至完全吸收

  3. 加入提前隔水融化无颗粒的黑巧,搅拌均匀

  4. 加入淡奶油搅拌均匀

  5. 蛋糕糊过筛会使口感更细腻,我一般过两次

  6. 蛋糕糊倒入装好烘焙纸的8寸模具,烤25分钟。至于温度,想追求黑乎乎的表皮就220度,不过我亲测了一次觉得味道不好,做原味的烤焦一点拍照有颜值,可可味的皮肤本来就健康,就像乔丹晒黑了你也看不出来一样。我现在喜欢180度烤到上色就出炉。

    可可巴斯克的做法步骤图,可可巴斯克怎么做好吃 第2张
  7. 出炉冷却后就可以吃了,冷藏时间越久,流心感就没那么好,总体来说我更喜欢柠檬口味的,可可味的吃起来印象没辣莫深。

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