燕麦葡萄干曲奇(soft chewy version)
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方子来自food network,因为是当早点所以喜欢厚一点的口感柔软的曲奇,感觉比脆脆的更有嚼头。配咖啡刚刚好
用料
eggs, at room temperature | 2 |
white sugar | 1 cup |
pecans | 1.5 cups |
all purpose flour | 2 cup |
brown sugar | 1 cup |
seedless raisins | 1.5 cup |
oat meal | 3 cups |
butter, at room temperature | 1/2 pound (2 sticks) |
cinnamon (肉桂粉) | 2 teaspoon |
salt | 2 teaspoon |
vanilla extract | 2 teaspoon |
baking powder | 2 teaspoon |
燕麦葡萄干曲奇(soft chewy version)的做法
烤箱预热到350F。
将切碎的核桃烘烤5min,脆脆的会增加饼干的口感
电动打蛋器打发黄油和糖,分次一个个加入鸡蛋,然后加入香草精。我把香草精换成rum了,因为老公最喜欢rum raisin口味冰激凌
粉类,包括面粉,baking powder,盐,肉桂粉,均匀过筛。然后加入到打发的黄油混合物中。
加入燕麦,葡萄干,烤脆的核桃碎,混合均匀
用一个冰淇淋挖勺或者大铁勺,将面糊均匀地放在铺了烘培纸的烤盘上。用勺子轻压一下面团。放入烤箱烘培15min,取出后放在铁架上完全凉透
小贴士
1. 黄油和鸡蛋一定要恢复室温,这样打发的时候才不会造成油水分离。
2. 在放面团在烘培纸上时候中间保持至少5cm距离,因为烘烤时面团会有延展性。
3. 从烤箱取出时可能会有没烤熟的感觉,但是凉透后才会保持表面松软底层酥脆。如果完全烤熟上层,饼干底部就会糊了。
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