炒菜什么就免了——菌菇滑鸡煲仔饭
来源：菜肴屋 本文已影响1.53W人
又是我家母上大人在搞事情。
昨天她随口说了一句想吃煲仔饭，做为在家没地位的厨子，只能屁颠屁颠去买了鸡肉，买了香菇，为母上大人研制煲仔饭！
没错，我就是要把我妈宠上天。
煲仔饭还是挺简单的，最重要的就是最后需要浇上去的酱汁和做锅巴的芝麻油了。
我们吃完都觉得不够吃，想再来一碗。
夏天做免了长时间炒菜的炎热，算是个偷懒的饭呢。
用料
| 鸡肉 | 250克 |
| 香菇 | 5朵 |
| 大米 | 3杯 |
| 香肠 | 半根 |
| 玉米 | 少量 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 洋葱 | 半个 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 冰糖 | 5颗 |
| 料酒 | |
| 白胡椒粉 | |
| 蚝油 | |
| 姜 | |
| 葱 |
炒菜什么就免了——菌菇滑鸡煲仔饭的做法
米先泡一小时
![炒菜什么就免了——菌菇滑鸡煲仔饭的做法步骤图 第2张]( "炒菜什么就免了——菌菇滑鸡煲仔饭的做法步骤图 第2张")
鸡腿剔骨，肉切块。放入料酒 生抽 老抽 白糖 白胡椒粉 蚝油 腌制20分钟。
![炒菜什么就免了——菌菇滑鸡煲仔饭的做法步骤图 第3张]( "炒菜什么就免了——菌菇滑鸡煲仔饭的做法步骤图 第3张")
准备以上蔬菜
![炒菜什么就免了——菌菇滑鸡煲仔饭的做法步骤图 第4张]( "炒菜什么就免了——菌菇滑鸡煲仔饭的做法步骤图 第4张")
并切好。在这里我偷偷加了家里剩下的半根哈尔滨红肠
![炒菜什么就免了——菌菇滑鸡煲仔饭的做法步骤图 第5张]( "炒菜什么就免了——菌菇滑鸡煲仔饭的做法步骤图 第5张")
锅底放少量油，放入鸡肉炒滑，其实就是炒变色 半熟就好。
![炒菜什么就免了——菌菇滑鸡煲仔饭的做法步骤图 第6张]( "炒菜什么就免了——菌菇滑鸡煲仔饭的做法步骤图 第6张")
这样子就可以。盛出备用。
![炒菜什么就免了——菌菇滑鸡煲仔饭的做法步骤图 第7张]( "炒菜什么就免了——菌菇滑鸡煲仔饭的做法步骤图 第7张")
这时可以把米饭放入砂锅 开始焖制。
菌类放蚝油生抽，少炒出水分。将水留底，捞出菌类。
![炒菜什么就免了——菌菇滑鸡煲仔饭的做法步骤图 第8张]( "炒菜什么就免了——菌菇滑鸡煲仔饭的做法步骤图 第8张")
米饭半熟铺上胡萝卜和玉米粒。
![炒菜什么就免了——菌菇滑鸡煲仔饭的做法步骤图 第9张]( "炒菜什么就免了——菌菇滑鸡煲仔饭的做法步骤图 第9张")
再放入菌类和鸡肉。盖上锅盖，继续焖饭。
![炒菜什么就免了——菌菇滑鸡煲仔饭的做法步骤图 第10张]( "炒菜什么就免了——菌菇滑鸡煲仔饭的做法步骤图 第10张")
此时调制酱汁：菌菇汤➕生抽两勺➕蚝油半勺➕冰糖➕老抽，大火熬开，收汁。够拌饭就可以。
![炒菜什么就免了——菌菇滑鸡煲仔饭的做法步骤图 第11张]( "炒菜什么就免了——菌菇滑鸡煲仔饭的做法步骤图 第11张")
饭闷好后，在关火前，在锅边浇一些芝麻油，提香也有利于锅巴形成。开大火再煮20秒。关火，焖制10分钟。
![炒菜什么就免了——菌菇滑鸡煲仔饭的做法步骤图 第12张]( "炒菜什么就免了——菌菇滑鸡煲仔饭的做法步骤图 第12张")
十分钟后，打开锅盖，淋上酱汁，放好红肠，撒入和芝麻。
![炒菜什么就免了——菌菇滑鸡煲仔饭的做法步骤图 第13张]( "炒菜什么就免了——菌菇滑鸡煲仔饭的做法步骤图 第13张")
别说话了，搅拌好 开始吃吧。
![炒菜什么就免了——菌菇滑鸡煲仔饭的做法步骤图 第14张]( "炒菜什么就免了——菌菇滑鸡煲仔饭的做法步骤图 第14张")
小贴士
一个人可以把步骤简化一些。必须要炒至那么多。
之所以是滑鸡，因为鸡肉腌制可以滑嫩，炒半熟再焖制使鸡肉不柴，非常滑嫩。
相关内容
热门精选
-
超简单的冬菇滑鸡煲仔饭，控制锅巴的生成，煲仔饭酱油的配制做法,冬菇滑鸡煲仔饭，控制锅巴的生成，煲仔饭酱油的配制做法 功效 食材
-
最正宗的惹味羊肚菌鲍鱼鸡煲，加了羊肚菌的鲍鱼鸡煲就是那么香浓做法大全，惹味羊肚菌鲍鱼鸡煲，加了羊肚菌的鲍鱼鸡煲就是那么香浓的详细做法
-
最正宗的什锦菌菇烩鸡肉—松下IH电饭煲AC071做法大全，什锦菌菇烩鸡肉—松下IH电饭煲AC071的详细做法
-
最正宗的减脂三餐·电饭煲 | 鲜香菌菇干贝滑鸡饭做法大全，减脂三餐·电饭煲 | 鲜香菌菇干贝滑鸡饭的详细做法
-
最正宗的无油烟版粤式香菇滑鸡煲仔饭（电饭锅版）做法大全，无油烟版粤式香菇滑鸡煲仔饭（电饭锅版）的详细做法
-
菌菇鸡煲的家常做法，菌菇鸡煲的做法和步骤图解
-
最正宗的无敌好吃的香菇滑鸡煲仔饭（超详细）做法大全，无敌好吃的香菇滑鸡煲仔饭（超详细）的详细做法
-
最正宗的胡萝卜菌菇胚芽米煲仔饭做法大全，胡萝卜菌菇胚芽米煲仔饭的详细做法
-
最正宗的电饭锅版的滑鸡煲仔饭做法大全，电饭锅版的滑鸡煲仔饭的详细做法
-
煲仔饭笼仔饭步骤有哪些？煲仔饭的做法技术培训哪里有？煲仔饭加盟？
-
最正宗的鸣妈私房菜：腊肠滑鸡煲仔饭做法大全，鸣妈私房菜：腊肠滑鸡煲仔饭的详细做法
-
最正宗的电饭煲版鸡腿什锦煲仔饭~超级快手做法大全，电饭煲版鸡腿什锦煲仔饭~超级快手的详细做法
-
最正宗的懒人幸福-黑椒菌菇煲仔饭！做法大全，懒人幸福-黑椒菌菇煲仔饭！的详细做法
-
最正宗的党参养生：香嫩冬菇滑鸡煲仔饭做法大全，党参养生：香嫩冬菇滑鸡煲仔饭的详细做法
-
香菇滑仔鸡的家常做法，香菇滑仔鸡的做法和步骤图解
-
最正宗的煲仔饭，从零到一教你做（内附香菇滑鸡和牛肉煲仔饭做法）做法大全，煲仔饭，从零到一教你做（内附香菇滑鸡和牛肉煲仔饭做法）的详细做法
-
最正宗的日式三文鱼菌菇什锦饭(电饭煲版）做法大全，日式三文鱼菌菇什锦饭(电饭煲版）的详细做法
-
最正宗的塔吉锅牛肉菌菇煲仔饭做法大全，塔吉锅牛肉菌菇煲仔饭的详细做法
-
最正宗的鸡枞菌煲仔饭（纯素）做法大全，鸡枞菌煲仔饭（纯素）的详细做法
-
最正宗的滑鸡香肠煲仔饭(电饭煲版)做法大全，滑鸡香肠煲仔饭(电饭煲版)的详细做法
-
最正宗的零失败煲仔饭，一鸡多吃：咸鸡腿拼香菇滑鸡煲仔饭，再加香菇炖鸡汤（加上河粉又一餐）做法大全，零失败煲仔饭，一鸡多吃：咸鸡腿拼香菇滑鸡煲仔饭，再加香菇炖鸡汤（加上河粉又一餐）的详细做法
-
简单易学的菌菇酱煲仔饭做法