党参养生:香嫩冬菇滑鸡煲仔饭
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今天妹夫喜提新车,我6点才下班仅有食材煮饭
用料
香菇 | 5朵 |
米2 | 杯 |
鸡肉 | 600克 |
姜 | 姜丝2勺子 |
葱 | 3根 |
淀粉1 | 勺 |
盐 | 3克 |
糖 | 2勺子 |
胡姬花古法花生油3勺 | |
党参2根 |
第一部我下班回来先把两杯米泡10分钟。鸡肉块洗干净晾干就下点生粉、盐、酱油、花生油、一小勺鸡粉下去腌10分钟。接着拿热开水泡5个香菇,香菇软了以后放到鸡肉一起腌。这时够开始煮饭,把北鼎锅底刷一层油:下米,放半小勺子盐:放平时煮饭的水量。大火开始煮饭,这时要切好腊肠了,一片片的,饭开以后,就是有7成熟,铺上腊肠片。这时关最小火焖饭,接着炒锅炒一下鸡肉和香菇,炒鸡肉下葱头去炒,鸡肉炒8成熟,然后放到北鼎锅饭上面,铺整齐。接着继续焖饭3分钟,最慢小火。吃饭时撒上葱花、油,酱油。
小贴士
最后的撒酱油:酱油加1小勺子糖。北鼎珐琅锅焖饭煮时间长,饭会太软,要把握好步骤控制煮饭时间。我自己觉得太软饭不好吃。所以一开始先炒好鸡肉放一边也可以再来煮饭。
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