零失败煲仔饭,一鸡多吃:咸鸡腿拼香菇滑鸡煲仔饭,再加香菇炖鸡汤(加上河粉又一餐)
来源:菜肴屋 本文已影响2.86W人
来源:菜肴屋 本文已影响2.86W人
用料
鸡 | 半只 |
香菇 | 5-6只 |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
料酒 | 少许 |
生抽 | 少许 |
蚝油 | 少许 |
香油 | 少许 |
蒸鱼豉油 | 少许 |
香米 | 一人份 |
零失败煲仔饭,一鸡多吃:咸鸡腿拼香菇滑鸡煲仔饭,再加香菇炖鸡汤(加上河粉又一餐)的做法
配好主材料,鸡的话泡下水,作用是去血水腥味,图中是一只鸡,但今天菜品只需要用半只,米一开始洗好泡水,随意泡个20-60分钟(泡好的米不容易夹生)。
鸡架子用来熬汤,汤的做法先不介绍,下次再更新,先分割出鸡腿鸡翼,我还在鸡架子分出点鸡肉出来,这样子能多吃点肉。
鸡腿先在厚肉地方割一刀,方便煮熟和腌制,用2勺盐腌制20-30分钟,如果过夜的话就1勺就可以了。
鸡翼砍件连同香菇一起,加入盐糖料酒生抽蚝油胡椒粉生粉各给一点点抓匀,最后加点香油封肉腌制20-30分钟。
准备好配料就开煮,煲仔大火加热,加点油在锅底均匀滑油,然后加入泡好的香米,再加入热水(这是零失败的关键),不用关盖一直大火,加热到图中收水起泡泡状态开始变小火加料(一到收水状态就可以下料,要有充足水分焖熟材料)
先下鸡腿(因为比较耐熟)盖上盖子焖3分钟,然后再加入其他香菇滑鸡配料,盖上盖子,沿盖边淋入猪油(也可用花生油代替,作用是让饭的香气进一步提升)
盖上盖子后全程小火再焖7-10分钟,整体逻辑就是从下材料到关火10-12分钟左右,如果再多材料就会过火,焖的期间,条件允许就每3分钟45度转动一下(作用是保证均匀,饭焦更加完美)。
加入烫好的小菜,淋入调好的酱油(酱油更是猪油捞饭或捞面的绝配,做法以后更新,没有可用蒸鱼豉油代替)。尽情享用冬天恩物煲仔饭。
哇,先上图 还有鸡汤,正~
小贴士
1.米如果能用旧米加新米,效果会加分,但没有的话普通香米也行,但要浸泡一下。
2.煲底要滑油,会香很多。
3.煮制期间要移动受热点,保证煲底受热均匀。
4.煮制完成后先焖10分钟再吃会更香,但饭焦会收潮变软。
最正宗的减肥餐-香菇鸡肉煲仔饭的制作做法大全,减肥餐-香菇鸡肉煲仔饭的制作的详细做法
最正宗的茶树菇滑鸡红薯煲仔饭做法大全,茶树菇滑鸡红薯煲仔饭的详细做法
香菇煲仔饭的家常做法,香菇煲仔饭的做法和步骤图解
最正宗的虫草花香菇鸡翅煲仔饭做法大全,虫草花香菇鸡翅煲仔饭的详细做法
最正宗的土锅菜谱--菌菇滑鸡煲仔饭做法大全,土锅菜谱--菌菇滑鸡煲仔饭的详细做法
最正宗的砂锅版香菇鸡肉煲仔饭做法大全,砂锅版香菇鸡肉煲仔饭的详细做法
煲仔鸡饭的家常做法,煲仔鸡饭的做法和步骤图解
最正宗的香菇鸡肉饭(快手电饭锅煲仔饭)做法大全,香菇鸡肉饭(快手电饭锅煲仔饭)的详细做法
简单易学的香菇鸡块煲仔饭做法
最正宗的冬菇滑鸡煲仔饭(面包机版)做法大全,冬菇滑鸡煲仔饭(面包机版)的详细做法
最正宗的无油烟版粤式香菇滑鸡煲仔饭(电饭锅版)做法大全,无油烟版粤式香菇滑鸡煲仔饭(电饭锅版)的详细做法
超简单的冬菇滑鸡煲仔饭做法,冬菇滑鸡煲仔饭做法 功效 食材
最正宗的一鸡四吃:香菇鸡汤面、凉拌鸡丝、香菇咸鸡粥、白菜冻豆腐鸡汤煲做法大全,一鸡四吃:香菇鸡汤面、凉拌鸡丝、香菇咸鸡粥、白菜冻豆腐鸡汤煲的详细做法
最正宗的又伊鲜菌菇鸡肉煲仔饭做法大全,又伊鲜菌菇鸡肉煲仔饭的详细做法
最正宗的无敌好吃的香菇滑鸡煲仔饭(超详细)做法大全,无敌好吃的香菇滑鸡煲仔饭(超详细)的详细做法
香菇滑鸡煲仔饭加盟需要多少钱
简单易学的北菇滑鸡煲仔饭做法
最正宗的经典粤菜-菌菇滑鸡煲仔饭做法大全,经典粤菜-菌菇滑鸡煲仔饭的详细做法
最正宗的电饭煲版豉油鸡滑嫩入味!不加一滴水的零失败食谱做法大全,电饭煲版豉油鸡滑嫩入味!不加一滴水的零失败食谱的详细做法
香菇炖仔鸡的家常做法,香菇炖仔鸡的做法和步骤图解
简单易学的冬菇滑鸡煲仔饭做法
最正宗的香菇鸡丁煲仔饭(一样的做法,不同的味道!)做法大全,香菇鸡丁煲仔饭(一样的做法,不同的味道!)的详细做法