煲仔鸡饭
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这是今天上课的内容,整理后传上给大家分享。
用料
鸡半只,香米半斤,青红椒少许, |
煲仔鸡饭的做法
鸡切小块,加入盐、姜丝用手抓一下,再放入糖、料酒抓,放入生抽继续抓后。
放入蚝油抓匀后加一点点水抓,倒入一点点老抽用手抓,加入生粉用手转动使调料入味,最后加入一点点油拌匀。
香米洗净后放入水,水盖过米一点点即可,开大火煮开(约8分钟左右)
放入腌制好的鸡肉,开小火煮,要不停的转动煲仔,煮至七分钟时开中火转动煲仔,约3分钟后顺盖子淋入色拉油,开锅盖放入青红椒,然后盖上锅盖继续转动约2分钟。
最后倒入蒸鱼豉油即可(也可倒入煲仔饭酱油)
小贴士
这个煲仔饭需要耐心,要不停的转动煲仔才能使它受热均匀,因为油是淋在锅盖上让它自己流入煲内,所以做之前要把锅盖洗净,最后可放一些焯水后的西兰花。
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