“煲仔”饭
来源:菜肴屋 本文已影响2.93W人
来源:菜肴屋 本文已影响2.93W人
用料
丝苗米(香芋味) | |
腌过的鸡肉(最好腌四个小时以上把味道腌进去)讲究嫩滑入味不腥 |
“煲仔”饭的做法
泡米 泡成米粒发白色,让米粒吸饱水
开始煮饭,水量比平时煮饭少一些,煮到米饭九分熟时,(水快收干时)放入鸡肉,继续煮 最后大火出锅吧 👂劈劈啪啪的声音,一会后关火,闷一会 ,最后撒上调好的酱汁 浇到饭上
小贴士
注重火候的掌握 还有时机的掌握
如果你是用砂锅煮的 则前面一直大火短时催熟,
1丝苗米小泡水一个小时 捞出滤干水分
2把米放到砂锅里 加入水没过米一寸(食指横放的高度)
3加入一大片花生油(香)或猪油
4加盖大火烧开
5扑锅的话火调小一些 留一些缝隙 以免扑锅
6水差不多收干的时间(基本上看不见水 但是还能看到水泡泡)下去食材 香腊味之类的有味道的则改刀直接下锅即可 如果是排骨 鸡肉 之类得也要事先腌制 加盖继续大火煮 这一步是为了让食材成熟
7听到有锅吧结成的声音的时候调成小火 让锅吧慢慢结成
8锅盖空有水凝成流出的时候关火闷两分钟 煲仔饭的香气靠“焖”这一个动作
9调酱汁:盐➕酱油
10淋酱汁伴米饭 来吃
这是一个很简单的菜 越是简单则越要注意细节 成败就藏在每一个细节里面
猪腰煲仔饭的家常做法,猪腰煲仔饭的做法和步骤图解
简单煲仔饭的家常做法,简单煲仔饭的做法和步骤图解
香菇煲仔饭的家常做法,香菇煲仔饭的做法和步骤图解
广式煲仔饭的家常做法,广式煲仔饭的做法和步骤图解
随心煲仔饭的家常做法,随心煲仔饭的做法和步骤图解
黄鳝煲仔饭的家常做法,黄鳝煲仔饭的做法和步骤图解
彩色煲仔饭的家常做法,彩色煲仔饭的做法和步骤图解
腊味煲仔饭的家常做法,腊味煲仔饭的做法和步骤图解
煲仔饭笼仔饭步骤有哪些?煲仔饭的做法技术培训哪里有?煲仔饭加盟?
肥牛煲仔饭的家常做法,肥牛煲仔饭的做法和步骤图解
简易煲仔饭的家常做法,简易煲仔饭的做法和步骤图解
随意煲仔饭的家常做法,随意煲仔饭的做法和步骤图解
纯素煲仔饭的家常做法,纯素煲仔饭的做法和步骤图解
番茄煲仔饭的家常做法,番茄煲仔饭的做法和步骤图解
腊肠煲仔饭的家常做法,腊肠煲仔饭的做法和步骤图解
砂锅煲仔饭的家常做法,砂锅煲仔饭的做法和步骤图解
网红煲仔饭的家常做法,网红煲仔饭的做法和步骤图解
烤箱煲仔饭的家常做法,烤箱煲仔饭的做法和步骤图解
双拼煲仔饭的家常做法,双拼煲仔饭的做法和步骤图解
紫菜煲仔饭的家常做法,紫菜煲仔饭的做法和步骤图解
煲仔饭浇汁的家常做法,煲仔饭浇汁的做法和步骤图解
单身煲仔饭的家常做法,单身煲仔饭的做法和步骤图解