香菇滑鸡煲仔饭(农师傅版)
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一人量
用料
香菇 | 7朵 |
小葱 | 4根 |
鸡腿 | 3只/300g |
米 | 1杯 |
香菇滑鸡煲仔饭(农师傅版)的做法
香菇浸泡2h
煲仔酱油:酱油40g+水150g+冰糖5粒下锅,加入洋葱和葱白段,大火煮沸,小火5min,倒出。(这是2人量)
淘米至淘米水清澈,浸泡1h。
腌制鸡肉,加入酱油、油、淀粉搅拌均匀,腌制1h
砂锅内壁均匀抹花生油,下米,加入开水,没过米0.5cm,盖盖大火煮沸转中火,一听到毕毕啵啵的声音立刻转小火、加入鸡和香菇
盖盖,在盖子边缘淋油。小火7min后,把锅倾斜,每20秒转一次,让锅四周接触到火。
小贴士
可能可以尝试用猪油。
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