用平底锅就可以做的、超简单的锡纸牛肉/锡纸牛蛙
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不需要烧火,没有油烟;不需要烤箱,速度快,简单快手美味,牛肉的汁水被下面的蘑菇和洋葱吸收,香味四溢😄把牛肉换成鸡肉、鱼肉或虾应该都好吃!今天试了牛蛙也超好吃!
用料
牛肉 | 120克 |
生抽 | 2勺 |
耗油 | 1勺 |
盐 | 1克 |
淀粉 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
白砂糖(喜甜口的加) | 1勺 |
橄榄油 | 2勺 |
洋葱 | 半个 |
杏鲍菇、牛排菇(可用金针菇或秀珍菇等各种菇类代替) | 各1个 |
生姜 | 3块 |
小米椒(喜辣的加) | 1个 |
葱花 | 适量 |
黑胡椒粉 | 半勺 |
——————锡纸牛蛙 | |
牛蛙 | 2只 |
腌制牛蛙用料同上(料酒多两勺、另加了一勺老抽和少许白胡椒粉腌制) | |
配菜换成 | |
黄瓜 | 1根 |
泡椒藕带 | 1包 |
用平底锅就可以做的、超简单的锡纸牛肉/锡纸牛蛙的做法
牛嫩肉切薄片,用料酒生抽耗油盐淀粉和一点点清水顺时针搅拌均匀(喜欢甜口的可以加点点白糖,洋葱和耗油生抽都带甜味,不爱吃甜的则不要加糖了),再加入橄榄油,腌制20分钟以上(忘记拍图了)
洋葱、生姜切丝,撒在一张大一点的锡箔纸上
杏鲍菇切丝,牛排菇切块,撒在洋葱上
把腌好的牛肉摊开铺在蘑菇上
再覆盖上一张大的锡箔纸,把两张锡箔纸的四边折叠封口
把锡纸包放入平底不沾锅(无需再加油或水),盖上盖子中小火焖10分钟
焖的过程中香味四溢,10分钟后锡箔纸已经鼓鼓囊囊的啦
揭开上面那张锡箔纸(千万注意不要烫到了,揭开锡箔纸的时候最好戴上厚手套避免被蒸汽烫伤),撒上黑胡椒粉和葱花即可。喜欢吃辣的可以撒上小米椒粒,味道会更好。
锡纸牛肉很嫩,汁水全部保留下来了,下面的蘑菇洋葱吸收了牛肉的汁水,都好吃
去皮牛蛙用盐料酒生抽老抽白胡椒粉淀粉抓匀,再加上两勺食用油腌制二十分钟以上(中途再翻个面给所有肉都按摩按摩,会更入味)。如果喜欢吃辣的可以加上泡椒藕带的水腌制,或者加小米椒一起腌制。
锡纸上依次铺上洋葱丝、姜丝和黄瓜条
再铺上一层洪湖泡椒藕带,这是味美的灵魂
再均匀铺上一层牛蛙(腌制的汁水可以不要,喜欢重口味的也可以淋上一些,但注意不要太多,否则焖煮过程中会溢出来)
锡纸包直接放入无油无水的不粘锅,盖上盖子中小火焖煮10分钟。焖煮至10分钟的时候,盖子上面全是水蒸气,锡纸包鼓起高高的,香味很浓,就可以关火了。关火后不揭盖子继续焖五分钟即可!
揭开锡箔纸撒上葱花,真的是香气扑鼻
牛蛙熟了而且非常非常嫩!配菜吸收了汁水也是极赞的。
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