锡纸烤牛肉
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看到菜谱里很多锡纸牛肉都是用锅干烧焖熟的,我是舍不得我的锅干烧,所以用烤制的方式做的,意想不到的成功,意料之中的好吃!
因为好吃,第二天又做了一盘。
第三次做的时候腌制牛肉时,我加了点豆瓣酱在里面,做出来略微有点辣味,口感更丰富,不吃辣的就不要加了。
用料
精牛肉(或牛柳) | 300克 |
配菜: | |
洋葱 | |
金针菇 | |
芹菜 | |
腌制佐料: | |
老抽生抽蚝油 | |
料酒 | |
胡椒粉 | |
五香粉 | |
孜然粉 | |
淀粉 | |
食用油 | |
郫县豆瓣酱 | |
成品表面撒料: | |
小葱 | |
熟白芝麻 |
锡纸烤牛肉的做法
牛肉切片,切断筋络,横着切。
先加入你喜欢的所有佐料:老抽生抽蚝油、黑胡椒粉、五香粉、孜然粉、豆瓣酱和清水(清水要少量多次加入),抓均,让牛肉充分吸饱水分,再加入淀粉抓匀,然后淋入食用油锁住水分,腌制至少半小时。我一般喜欢多腌点时间,入味。
烤盘上铺上锡纸,准备配菜:洋葱切丝、芹菜切段切丝、金针菇去头撕开,如果有彩椒,也可以切丝,一层层铺在烤盘里(我是在菜里拌了点蒜蓉酱再放的烤盘,烤的过程中蒜香扑鼻)。
腌制好的牛肉铺在蔬菜上面。
上面盖一层锡纸,四边卷好密封严实。
烤箱230度,至少22分钟。端出来用剪刀剪开锡纸,撒上小葱和熟白芝麻就可以吃了。
牛肉被吃光光,蔬菜吸饱牛肉的汤汁,味道好极了!
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