不用刷锅的锡纸牛肉
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天气太热,不想顶着高温在厨房里汗流浃背的奋战,可以试试这道锡纸牛肉(平底锅版本),非常耗米饭🍚的一道菜。
用料
牛里脊 | 300克 |
洋葱 | 半个 |
金针菇 | 一把 |
土豆(中等) | 一个 |
青红椒 | 各半个 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
料酒 | 1勺 |
黑胡椒汁 | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
盐 | 适量 |
食用油 | 适量 |
葱姜水 | 30克 |
蚝油 | 1勺 |
不用刷锅的锡纸牛肉的做法
Ps级牛柳300克左右,切成2cm左右的条状(切厚片状也可以),用蚝油一勺、生抽2勺、老抽半勺、黑胡椒汁1勺、料酒一勺、葱姜水30克,淀粉1勺,盐巴适量,用顺时针的方式用手搅打上浆,葱姜水少量多次的加,最后加一勺食用油抓均,腌制20分钟左右。
等待腌制的过程可以准备配料,金针菇切掉根部洗净沥干水,土豆、青红椒滚刀切小块,洋葱切丝。
在锡纸底部刷一层薄油,码上准备好的配料,最后铺上腌制好的牛肉(我加了一头鱿鱼🦑一块煮)并沿着牛肉的边缘浇一圈食用油,再拿一张锡纸盖住顶部,接口处用手拧紧密封好,盖上锅盖煤气灶中火煮12分钟左右,出锅时撒点葱花小米辣和白芝麻
平底锅🍳铺两层锡纸,以防止锡纸破了汁水流到锅底,另外多一层锡纸可以保护锅底,吃完的时候直接拎起锡纸丢掉,连锅都不用刷。
配菜可以切大块点。配菜吸足的酱汁,超级好吃😋
小贴士
底部如果会粘锡纸的话有可能是配菜水分比较少,太干,容易粘锅,可以在锡纸上喷点食用油防粘,选点容易出水的配菜比如金针菇、青红椒。腌制上浆的过程可以打点葱姜水进去,葱和姜切丝浸泡在水里一会即可。
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