葱油银鲳鱼 厨房小白看了都会做
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葱油银鲳鱼,做法简单,个人比较喜欢吃,汤汁也可以拌饭吃,肉质鲜嫩,给小孩子吃也是很好的,营养丰富,特别容易吸收
用料
银鲳鱼 | 1条 约 7两 |
姜 | 3片 |
盐 | 5克 |
葱花 | 10克 |
太太乐原味鲜 | 15克 |
花雕酒 | 25克 |
面结 | 1捆 4小个 |
干辣椒段 | 5克 |
蒜瓣 | 2瓣 |
葱油银鲳鱼 厨房小白看了都会做的做法
将新鲜买回来的鲳鱼放在水漕里冲一下水
将鲳鱼去内脏洗净
将洗好的鲳鱼横竖改上花刀如图,两面都需要改刀
将改好花刀的银鲳鱼用清水冲洗5~8分钟,这一步是为了更好的去除血水以及杂质
将冲过水的银鲳鱼放入盘中,塞上5克盐,淋入少许姜汁,以及一半的花雕酒,腌制2个小时
将腌制两小时的鱼用清水再次漂洗,这次是为了冲去鱼的咸味,保留肉质的鲜嫩,以及紧实感
锅中上气,在盘中放入两片姜,和事先准备好的面结,淋入剩下的花雕酒,大火蒸8分钟
将蒸好的银鲳鱼夹去姜片放入葱花,蒜瓣剁成蒜泥,以及干辣椒段,盘子边上倒入太太乐原味鲜酱油,另起锅倒入油,将油烧热在葱花上淋入,就可以食用了
小贴士
将洗净改好花刀的鲳鱼一定要用水冲洗大约5~8分钟
将腌制过的鱼也要用清水冲洗5~8分钟,去除咸味
蒸鱼的时候要用大火蒸,同时看好时间不然肉质容易变老,影响口感
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