厨房小白都会的酱牛肉
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我用的牛腱子部位,容易成型,口感扎实
一顿吃不完可以分装冷冻,做番茄牛肉面和土豆牛肉都不错
提示:
方子里的调料可以根据自己的口味增减
用料
【主料】 | |
牛腱子 | 2.8斤 |
【调料】 | |
生抽 | 3勺 |
老抽/红烧纸 | 2勺 |
耗油 | 2勺 |
盐 | 3勺(调料勺) |
柱候酱或黄豆酱 | 3勺 |
葱、姜、冰糖、桂皮、八角、香叶、丁香 | 如下图 |
厨房小白都会的酱牛肉的做法
①牛肉提前泡出血水,直到肉发白,期间勤换水
②泡出血水的牛肉冲洗干净
加入葱,姜,料酒,花椒,1勺盐,揉搓,牙签扎扎扎,放冰箱腌制5小时+(冬天就不需要放冰箱腌了)
调料整好备用
没有柱候酱可以换成黄豆酱,我家没有黄豆酱,所以用了柱候酱😆炖出肉来都很香
腌好的牛肉冷水下锅焯水,撇去浮沫,捞出
焯过水的牛肉放入电压力锅,加入调料,倒入水(冷热都可以)与牛肉相齐
酱汁的勺量,如图
我这个牛腱子太大了,没有切开,所以水加的已经是极限了,不能再多了……
牛羊肉模式,45分钟,时间不要太久,这已经熟了,不然切的时候会散
出锅之后冷藏一夜
一夜之后的,非常不错
一顿吃不了可以 切片/块儿 后分装冷冻
顺便用锅里的牛肉汤加了一点番茄酱
做了个土豆牛肉😍😍😍
做法:
①葱花,蒜片炝锅
②依次加入土豆丁翻炒均匀,接着放牛肉翻炒几下,放番茄酱
③再放牛肉汤,不需要太多,和土豆齐平就行
④土豆熟了之后如果还有汤,就大火收汁
提示:嫌淡可以在加点盐
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