甜醋版糖醋排骨
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甜醋版糖醋排骨跟平时见到的糖醋排骨做法不太一样,直接用做猪脚姜的添丁甜醋来做,我觉得会更方便,而且味道也很不错。
用料
猪肋排 | 一斤 |
冰糖 | 4颗 |
姜片 | 3片 |
珠江桥牌金标生抽王 | 2勺 |
珠江桥牌纯酿添丁甜醋 | 6勺 |
料酒 | 1勺 |
食用油 | 少许 |
甜醋版糖醋排骨的做法
排骨焯水。排骨热水下锅,并加入3片生姜和1勺料酒
排骨变白后捞起,再用清水冲洗,然后沥干水备用。
倒少许食用油,放入4颗冰糖,小火炒化。
糖熔化后,再把排骨倒进去,炒至颜色金黄。(注意排骨不要炒太久,以免口感变老)
放入2勺生抽。
加入6勺添丁甜醋后翻炒均匀
加入约500ml开水,然后关小火,盖上锅盖焖30分钟。
水焖到剩三分之一时打开锅盖,开大火收汁,并不时翻拌,以免粘锅。
收汁结束后出锅,浇上锅底的一点酱汁,再撒上白芝麻,好看得来又多了一丝芝麻香~完成!
小贴士
甜醋版糖醋排骨用添丁甜醋做调料,少了用大量糖炒糖色的繁琐步骤,炒出来的排骨也是如琥珀般红润油亮,肉质鲜嫩,酸甜口让人胃口大开,拌饭、下酒都是完美之选。
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