糖醋假排骨
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用料
里脊肉 | 250克 |
土豆 | 1个 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
糖 | 3勺 |
盐 | 若干 |
生粉 | 若干 |
番茄酱 | 3勺 |
湿淀粉 | 若干 |
白醋 | 1勺 |
小葱 | 若干 |
糖醋假排骨的做法
1. 猪里脊切薄片,用少许小葱、1茶匙生抽、1茶匙料酒、半茶匙盐、1茶匙糖去腥调味,抓匀后腌制30分钟。
2. 土豆去皮,切成约0.5cm厚、1cm宽的扁条,放入清水浸泡,防止土豆氧化变黑。
3. 里脊片包裹土豆条卷上一圈,做成类似排骨的造型。
4. 均匀裹上生粉,油温4成热(120℃)下假排骨,炸至变色后捞出吸油。
5. 用3茶匙番茄酱、2茶匙糖、1茶匙白醋、1茶匙盐和1茶匙生抽调酱汁,再用湿淀粉勾芡,如果酱汁太稠可以少加点水。
6. 倒入炸好的假排骨,均匀裹满酱之后盛出。
上桌
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