糖醋小排 糖醋排骨
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做法简单,口味咸鲜酸甜,老人孩子都会爱
全程一个要点:都用开水,否则做好后排骨硬
用料
肋排 | 克 |
糖 | 克 |
料酒 | 勺 |
生抽 | 勺 |
老抽 | 勺 |
姜 | 片 |
葱 | |
大料 | |
盐 | 克 |
醋 | 勺 |
肋排焯水厚,用热水冲洗,一定热水,排骨与冷水肉缩紧,咬不动。备用
热锅凉油,加入白糖或者冰糖都可以,炒糖色,糖变成香油色毛衣层白泡,下入炒好水的排骨,炒
把糖色炒在排骨上,下入姜片,葱,大料一颗,炒出香味,烹入料酒一勺,生抽两勺,老抽一点,陈醋两大勺,炒融合,倒入开水,开水,没过排骨,盖盖儿,小火炖30分
30分后,加盐一小勺,在小火炖30分。中途如果水少了,加开水
30分后,排骨软烂,大火收汤,尝一下味道,不够甜加点糖。如果甜度够就不加了。
再一大勺陈醋,翻炒融合出锅撒芝麻。
小贴士
全程开水
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