变废为宝之柚子皮糖

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这个并不是我自己的原创菜谱，我只是在原创菜谱上改动了一些些。原创菜谱在此：
我第一次用这个菜谱时就做成功了，但第二次失败的厉害。第三次总结经验，第四次很简单的就又成功了。这个菜谱的目的为了一是给自己留下做这款零食的tips，也是和大家分享经验。

用料

柚子皮	洗净挤干水分250g左右
白糖	300克
清水	350克

变废为宝之柚子皮糖的做法

柚子皮用凉盐水洗干净。我拿了块新的百洁布细细刷了一遍。
这2块柚子皮。我会留1，弃2.
洗干净的柚子皮，去白囊，改刀切成条。1-柚子皮原本的状态。 2-切下的白囊。 3-切去白囊后的柚子皮。 4-改刀柚子皮条。
上面一个是柚子皮原本的厚度。下面一条就是处理完后的厚度。可以看出，我切掉了绝大多数的白囊部分。
处理后的柚子皮放凉水里浸泡。每次换水时，揉搓柚子皮，但别太用力了。我一共换水5次/24小时，这个是最后一次浸泡揉搓后水的浑浊程度，这样就可以了……我最失败的第二次最后水是透明不浑浊的，但成品超级没味。柚子皮糖，不希望它太苦，但还是需要留有些柚子皮特别的清香味的。
水和糖放锅内先煮到糖融化。然后加入泡了一天后的柚子皮。
先大火煮开，再中火煮（火的大小，见图👆）。按照我给出的量，从开煮到结束共煮了25分钟左右。所以水开转中火后，可以设置一个15分钟的⏰闹钟。这15分钟，就先去做其他事情吧😄
水量明显减少，大约15分钟后，就要看着点火了！我在这个状态开始用锅铲不停的翻炒柚子皮。
在翻炒的过程中，如果有看到像左上角红圈画出的糖结晶出现，那么恭喜你，你的这款零食，差不多就是成功了。到这个状态，准备关火，继续下一步了。
这个状态就一定要关火了。离炉。
风扇边吹边炒。眼看着这些柚子皮就起砂挂霜了。
不停翻炒
炒干柚子皮后，继续炒一会儿，就会看到多余的糖就会被炒下来了。
放漏网里，过晒多余的糖。这些多余的糖可以回收再利用的，别浪费了。
成品。祝大家都成功！