变废为宝 | 橙皮丁
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橙皮丁用途多多
可以做欧包
可以烤蛋糕
可以泡水喝
橙香四溢
益气生津
吃完橙子皮别丢
变废为宝
做起来
用料
新鲜橙子 | 8个/非固定 |
盐/浸泡橙皮用 | 3克 |
水/浸泡橙皮用 | 350克 |
熬橙皮丁: | |
橙皮丁 | 176克/非固定 |
清水 | 350克 |
黄冰糖 | 250克 |
柠檬 | 半个 |
变废为宝 | 橙皮丁的做法
品种不限,尽量选新鲜的橙子,比较好去皮。清水先洗一下。
洗好的橙子再洒点盐搓洗一下,去尘去腊。
对半切开,再分切成三小块,就是一个开成六块。
两边弄个切口,方便娃们等下好下口,也吃得更干净
洒一丢丢盐(配方外)在橙子的切面上,所谓“想要甜加点盐”,家里一直这么吃,不习惯的此步省略。
把🍊肉吃干净,皮别丢,留下来冲洗下。
用锋利的薄刀把🍊皮的白瓢片下来。双指把皮按平贴着菜板,,另一个手拿刀从橙皮一角外里片,紧压菜板、紧贴橙皮、刀进手指退,小心不要片到手了……
尽量去干净白瓢,不然成品容易带苦涩味儿,影响口感
如果皮你觉得太少可以片好这个样子先放冷藏,等一两天内储够了皮再切丁。
几片叠一块切成丝
再切成丁,大小随意
8个橙子不太大,皮也不厚,切好的丁会少些,个大皮厚的量会多些,这个不重要
称量一下是176克的橙皮丁。
加350克水+3克盐,浸泡半个小时(去涩作用)
泡好用流水冲洗
锅里水烧开(配方外),倒入橙皮丁煮两分钟。水量没过橙皮丁就行
煮好倒入筛网
用清水沥多几次,抓捏一下帮助去苦涩味
冲洗几次控水
奶锅倒入350克水、250克黄冰糖,中火煮至糖融化
一次性倒入橙皮丁
开盖中小火熬煮约30分钟,不用搅拌
柠檬半个切薄片去籽
当水量只余一半、橙皮丁变透明时放入柠檬片,保持小火煮约15分钟
当收汁到糖浆只能浸润橙皮丁时关火,不要煮太干,盖上锅盖让其润渍糖液一晚。
离锅状态,晶莹剔透、可试下甜度
浸了一晚的橙皮丁更饱满了
重新小火再煮十来分钟,糖液变成泡泡时关火,不要收得太干
橙皮丁更晶莹剔透了
装入无水无油玻璃瓶中,180ml的罐子装了两瓶,密封冷藏保存,可存放一两个月。
锅里残留的也别浪费,泡点开水,小火烧开,加点红茶水,就是一杯热柠茶了😄
小贴士
简单易做,最后不要熬太干!
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