【菜蔬】珍珠藕丸
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200524,本想香煎藕饼,失败了,沮丧地将素材一放冰箱,不想管了!午睡时还在想着如何收拾“残局”~
下午法子想出来了,就是转煎为炸,于是,就有了这个——炸珍珠小藕丸子!
用料
藕 | 1节 |
香肠 | 半根 |
鸡蛋 | 1个 |
葱 | 1根 |
面粉 | 2大汤匙 |
盐、胡椒粉 | 适量 |
【菜蔬】珍珠藕丸的做法
藕切丝,锅里放水烧开,焯水(20秒)后捞出,挤出水分
1根葱切成葱花,半根香肠切丁。葱花、香肠丁、鸡蛋、盐、胡椒粉,2大汤匙面粉(约为藕丁的1/5),混合搅拌成藕泥
捏成小个的藕丸子
藕丸子沾淀粉、沾蛋液、再沾面包糠
锅里放油烧热,放入藕丸子,中火炸至金黄色,捞出
全部藕丸子炸完,改大火,放入全部藕丸子,小炸片刻后捞出沥油
装盘盛出!完成!
外焦里脆,外热内凉(藕性凉),好吃不太上火~
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