蒸珍珠丸子
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珍珠丸子起源于湖北,是荆楚故地风味食品。据说这珍珠丸子还是有历史典故的:元末时期,陈友谅率众起义,红巾军在攻下湖北现在叫仙桃一带后,为了犒劳众兵士,她的夫人亲自下厨,取材鱼,肉,莲藕、荸荠、糯米之类当地常见食材加以佐料调味,别出心裁的蒸制出这道珍珠丸子,颇受众人喜爱,流传至今。
丸子蒸熟以后口感软糯鲜嫩,外层的糯米粒粒竖起,晶莹洁白,油亮发光,好似白珍珠一般,再加上一碗清鲜暖胃汤,浓浓家滋味就这样吃出来。
用料
糯米200 | 克 |
猪肉馅儿 250 | 克 |
盐 一勺 | 克 |
水 50 | 克 |
葱 | 半根 |
姜 | 两片 |
胡萝卜 | 1根 |
王守义十三香 | 一勺 |
香油 | 一勺 |
蒸珍珠丸子的做法
糯米提前四个小时洗干净,浸泡至少四个小时,泡好后,水倒出去,晾干备用
买好的猪肉馅儿加入一勺盐,一勺十三香,切好的葱末、姜末,顺时针方向搅拌,分三次加入清水,搅拌均匀备用
把肉馅挤出一块揉成球形,放到泡好的糯米上边翻滚包裹上糯米
洗好切好胡萝卜片垫底,把揉成球形的糯米丸子放在胡萝卜片上
全部做好就上蒸锅,冷水大火蒸25分钟
蒸丸子的同时,切胡萝卜丁
胡萝卜丁点缀在糯米丸子上
美观又美味的丸子做成了
啊呜一口,软糯鲜香
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