双味桂花鱼
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今天这道【双味桂花鱼】自然是为女人做的，一则多吃鱼有益于美容，二则有清淡和浓烈两种口味可供选择，好色的吃辣，好别的吃中间的鱼片，胃口好的就通吃吧。
双味鱼就是把鱼的头部、骨头、尾部用剁椒蒸熟，而中间的鱼肉剔出来清炒鱼片。
用料
| 干黑木耳 | 20g |
| 桂花鱼 | 1只 |
| 葱 | 少许 |
| 鸡蛋清 | 少许 |
| 剁椒 | 少许 |
| 淀粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 油 | 少许 |
双味桂花鱼的做法
将鱼肉剔出来（不必剔太干净）。剩下的部分放上剁椒，置沸水锅里蒸5分钟，倒去盘中的腥水
鱼肉切成薄片，用盐、胡椒粉、蛋清、淀粉抓匀。木耳用冷水泡发
锅里放半斤的油，烧到4成热，下鱼片用中火滑开，30秒就可以捞起了
锅里剩少许的油，放入葱头煸出香味，倒入木耳，加盐、少许高汤，翻炒3分钟，倒入鱼片，加葱丝高火快速翻炒均匀即可
将炒好的鱼片铺在鱼骨头上，双味桂花鱼就做好了
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