桂花糖醋鱼
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小时候,奶奶家院子里有一棵桂花树,每到秋天,星星般的小花缀满枝头,还有沁人心脾的桂香,在微微润湿的空气中飘散。这时候,奶奶就会小心翼翼地把桂花采摘下来,挑拣、清洗、晾干,做成桂花糖,为年夜家宴上的糖醋鱼做好准备。用奶奶的话说,年年有鱼,吉庆有余,桂花糖醋鱼年夜家宴不能少!
长大后,有了自己的小家,这道儿时记忆里的过年菜也成了我家年夜家宴上的必备菜!加入桂花糖的糖醋鱼,酱汁浓稠、香气四溢,桂花香味融入鱼香之中,吃起来别有一番风味!
再加上锅具好搭档,宜家SILVERLAX西维拉不粘锅,它的锅形较深,煎鱼的时候完全不用担心被油溅到,内有特氟龙@Select不粘涂层,煎鱼不粘锅不掉皮,还特别省油好清洗,用来做这道糖醋鱼再合适不过!感兴趣的小伙伴可以至宜家APP购买哦:
宜家现在正在下厨房举办活动,上传你记忆中的年味,有机会赢取宜家的福“器”礼包哦!
活动链接:
用料
锅具 | 宜家SILVERLAX西维拉不粘锅 |
厨具 | 宜家HULDHET黑胡桃木铲勺 |
调味罐 | 宜家CELEBRERA三件套调味罐 |
鲈鱼 | 1条 |
生姜 | 3片 |
料酒 | 1勺 |
淀粉 | 少许 |
番茄酱 | 2—3勺 |
桂花糖 | 2勺 |
白醋 | 1勺 |
盐 | 少许 |
水 | 适量 |
桂花糖醋鱼的做法
准备制作材料。
将处理好的鱼洗净,用刀在鱼身上斜切刀花。
尽量切深一点,但别切断。
加姜片、料酒腌制去腥20分钟,用厨房纸巾吸干表面水分。
鱼身裹上薄薄一层淀粉。装淀粉的小瓶也是宜家购入的,非常方便。
锅中放适量油,油烧热后把鱼滑入锅内,中火煎炸至两面金黄(等一面定型了再翻另一面)。
宜家SILVERLAX西维拉不粘锅,它的锅形较深,煎鱼的时候完全不用担心被油溅到,内有特氟龙@Select不粘涂层,煎鱼不粘锅不掉皮,还特别省油好清洗。
用不粘锅做菜,应避免使用铁制或不锈钢的铲勺,要用木铲或者硅胶铲。我配套一起购入的这款宜家黑胡桃木锅铲就很好用。
锅中留底油,放入番茄酱、桂花糖、白醋、盐和适量水熬至浓稠。
放入炸好的鱼,用勺子把汁不断浇在鱼身上。
装盘,开吃!
宜家不粘锅SILVERLAX西维拉,适用于燃气灶、电磁炉等多种炉灶。28cm的大小从一人食到三口之家都绰绰有余,雾霾蓝的外层,简洁时尚的设计,特氟龙@Select不粘涂层,厨房C位担当非他莫属!
小贴士
1、调味品用量请根据个人习惯调整。
2、桂花糖制作:新鲜桂花冲洗去尘,过一遍凉开水后用厨房纸巾吸干水分,倒入消毒后的玻璃瓶中,一层桂花一层砂糖,按压拌匀,如此反复,密封后冰箱冷藏存放,腌制三个月正好过年时候可以用。
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