松鼠桂花鱼

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用料  

桂花鱼
番茄酱
白糖
葱姜
白醋
最好准备两个锅

松鼠桂花鱼的做法  

  1. 沿着中间的鱼骨片开,尾部不能断去中间的鱼骨,再片去两侧胸骨。

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  2. 平行切几条,间距1厘米左右。不要切破皮

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  3. 横切几刀间距也是1厘米左右,刀倾向尾部顺着鱼刺切。

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  4. 片好的鱼用水清洗一下,加点盐抓一抓,再加料酒葱姜腌制片刻

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  5. 准备酱汁,油爆香葱姜,加入番茄酱、水、白糖、白醋,不能太浓

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  6. 皮对皮抓住头尾下锅炸,捞出热油再炸一遍,同时热酱汁,酱汁里可以加点油炒匀再淋鱼

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  7. 完工

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