汆葱桂花鱼

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滚烫鱼汤倒入生鱼片,保持鱼肉鲜嫩的鱼汤。

用料  

桂花鱼 1条
2汤匙
2茶匙
2根切葱花
3片
胡椒粉 3茶匙
1汤匙
蒜头 2个
猪五花 2片
食用油(腌制鱼用) 2汤匙
盐(腌制鱼用) 1茶匙

汆葱桂花鱼的做法  

  1. 桂花鱼切成薄片,用一点盐和食用油拌匀,铺在碗底,撒胡椒粉和葱花备用。

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  2. 鱼骨鱼头等,用油煎至变色,倒入1升开水,加入姜片,蒜头,醋,料酒,中火煮约十分钟,至发白浓稠,加盐调味

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  3. 将汤中鱼块等材料捞出,滚烫的清汤倒入鱼片中,盖锅盖5分钟即可。

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